¿Cómo hacer un panecillo frito?

1. Lavar la piel del cerdo, desmenuzarla, cocinarla con rodajas de jengibre, cebolla de verdeo y anís estrellado durante 1 hora, luego dejar enfriar y solidificar en hielo.

2. Disolver la levadura en agua tibia, añadir el agua de la levadura a la harina una a la vez, amasarla hasta obtener una masa suave y fermentar en un lugar cálido durante media hora para obtener una semi. -masa fermentada;

3. Agregue sal, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocción y cebolla verde picada y jengibre al relleno de carne, agregue dos cucharadas de agua, revuelva uniformemente en una dirección y luego agregue la carne picada. gelatina y revuelva para obtener el relleno de los bollos fritos.

4. Amasar la masa en tiras largas, cortar en 20 gramos cada una, enrollarla hasta obtener una masa con un medio grueso y bordes finos, agregar el relleno de carne, doblar y sellar, y quedará cruda frita. embrión.

5. Poner la olla al fuego, añadir una cucharada de aceite a calentar, disponer los bollos fritos en la olla, sofreír a fuego lento durante medio minuto, rociar 65g de agua, tapar la olla y Continuar a fuego lento durante unos minutos, luego rociar 65 g de agua, agregar media cucharada de aceite al fondo de la olla, cuando el agua se seque y chisporrotee, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo, apagar el fuego. Caliente y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Consejos: 1. El jugo de los bollos fritos proviene de la gelatina, pero si te molesta demasiado, puedes poner más agua o sopa en el relleno de carne, lo que también hará que el relleno de carne quede tierno. 2. El tamaño de los bollos fritos debe ser lo más consistente posible, para que se puedan comer de un bocado, para que se cocinen uniformemente después de freírlos.

3. Los bollos fritos se expanden y maduran por evaporación del agua en la olla, por lo que la cantidad de agua debe ser la adecuada. Simplemente fría unos 130 g de agua en una olla y agréguelo dos veces. Cuando agregue agua por segunda vez, agregue un poco de aceite al mismo tiempo, para que el fondo de los panecillos fritos quede particularmente crujiente [3].

Ejercicio 6

Ingredientes: ternera

Accesorios: huevos de gallinas camperas, jengibre, cebolletas, apio, aceite para ensalada, harina baja en gluten, levadura en polvo , semillas de sésamo.

Condimento: salsa de ostras, esencia de pollo, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, salsa de soja, sal.

Método de trabajo

1. Poner la harina en un recipiente grande, añadir la levadura y el agua y amasar hasta obtener una masa suave.

2. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta que doble su tamaño.

3. Saca la masa y vuelve a amasarla, luego cúbrela con film transparente y déjala reposar 15 minutos.

4. Picar la pechuga de ternera en carne picada, picar las cebolletas y cortar el jengibre en cubos.

5. Agrega los huevos, la cebolla y el jengibre picados, la salsa de ostras, la sal, la esencia de pollo, la pimienta de Jamaica, la salsa de soja y el aceite de sésamo al relleno de carne.

6. Remueve la carne en una dirección uniformemente.

7. Lavar el apio, secarlo y picarlo en trozos pequeños, luego añadir una cantidad adecuada de aceite de ensalada y mezclar bien.

8. Mezclar el apio con el relleno de carne.

9. Revuelva uniformemente.

10. Amasar la masa suelta en tiras largas, cortar en trozos pequeños, redondear y enrollar hasta obtener una masa redonda.

11. Colocar una cantidad adecuada de carne en el centro de la masa.

12. Plegar y envolver formando bollos.

13. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y coloca los bollos cuidadosamente en la olla.

14. Cuando el fondo esté dorado, añadimos agua. La cantidad de agua no debe exceder la mitad del bollo.

15. Tapar la olla, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, freír hasta que el agua esté completamente seca, apagar el fuego y espolvorear con semillas de sésamo negro y cebolla verde picada.