¿Cómo cocinar judías verdes magras con sabor a carne?
Media libra de patas traseras de cerdo (para dos personas)
Una libra de judías mungo
Unas rodajas pequeñas de jengibre
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de vino para cocinar
Una cantidad adecuada de salsa de soja fresca
Una cantidad adecuada de aceite de maní
Una cantidad adecuada de maicena
¿Cómo sofreír judías verdes con carne magra?
Lavar la carne de cerdo, cortarla en tiras o rodajas perpendiculares a la carne (la carne de cerdo tendrá un sabor más tierno) y marinar con jengibre, azúcar, vino, sal y maicena durante más de 2 horas. (Lo mariné desde el mediodía hasta la noche, estaba delicioso)
Pon un poco de aceite en la olla, no demasiado, porque la carne de cerdo se pone grasosa al cabo de un rato. Cuando el aceite empiece a humear, vierte las patas traseras de cerdo marinadas y sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que la superficie de la carne de cerdo se ponga ligeramente amarilla (ligeramente quemada, más fragante).
Echar las judías verdes en el cerdo frito y seguir salteando juntos. Las judías verdes son difíciles de cocinar, por lo que aquí tardan mucho en freírse. Cubrí la olla y cociné a fuego lento durante uno o dos minutos para que las judías verdes fueran más fáciles de cocinar.
Abra la tapa para ver si las judías verdes están cocidas. Se sienten cocidas (la piel se quema ligeramente, blanda significa cocida y las judías verdes crudas están duras). Las judías verdes maduras se sazonan con la cantidad justa de sal y salsa de soja fresca. Aquí es importante tener en cuenta que agregamos sal antes de marinar el cerdo, pero esta sal es para que el cerdo sepa bien. Ahora agregue sal para darle sabor a las judías verdes. No agregue demasiada, de lo contrario la carne de cerdo quedará demasiado salada. Agregue sal y un ingrediente fresco, saltee durante unas docenas de segundos y ¡listo! No hay ninguna foto de Aomame sola, la esquina inferior izquierda es Aomame_