La receta de Wang Ma para desgarrar la carne de conejo

Ingredientes

1 conejo (peso neto 1000g). 3 g de sal condimentada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 20 g de salsa hoisin y salsa de costillas de cerdo, 8 g de salsa de ostras, leche sureña, 1500 g de aceite para ensalada, 2000 g de sopa clara, 5 g de pimienta, 3 g de anís estrellado, 2 g de canela, 1 g de clavo, 1 g de amomum villosum.

Método de trabajo

1. Lavar la liebre, cocerla a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla y enjuagar la suciedad de la superficie con agua fría.

2. Empaque los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el clavo, las nueces, el amomum villosum, el hinojo, el geranio, la nuez moscada, el kaempferol y el amomum villosum y átelos firmemente con una cuerda para formar un paquete de condimentos.

3. Pon la olla al fuego, agrega la sopa clara y lleva a ebullición a fuego alto agrega la salsa de mariscos, la salsa de costillas, la salsa de ostras, la leche, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y los condimentos y. deje hervir a fuego alto, luego cambie a fuego lento. 2 Después de una hora, retire del fuego y prepare salmuera.

4. Poner la liebre en agua salada a 80℃, marinarla a fuego lento durante 60 minutos, sacarla y controlar el agua salada.

5. Poner en la olla aceite de ensalada. Cuando esté al 50% caliente, poner la liebre a fuego lento y sofreír durante 5 minutos. Después de sacarlo controlamos el aceite y lo ponemos en un plato. Servir con una guarnición de sal y pimienta.