Cómo elaborar vino de caña de azúcar

Fermentación pura de caña de azúcar, fermentación mixta de granos crudos y fermentación mixta de clinker.

1. Método de fermentación pura de la caña de azúcar. Seleccionar caña de azúcar fresca, pelarla, lavarla, cortarla en trozos pequeños o romperla y exprimir el jugo. Vierta el jugo de caña de azúcar en un recipiente esterilizado, agregue licor o vodka en proporción 1:1, o agregue una cantidad adecuada de azúcar según el gusto. Cierra el recipiente y déjalo en remojo de forma natural en un lugar fresco durante al menos un mes. Durante este período, puedes agitar bien el recipiente para mezclar completamente el vino y el jugo de caña de azúcar. Una vez finalizada la preparación, el residuo se filtra y se almacena en una botella limpia.

2. Método de fermentación mixta de grano crudo. Lavar la caña de azúcar, triturarla, mezclarla con arroz o arroz glutinoso y añadir koji de alto rendimiento. Agregue 4 gramos de koji a una libra de grano y el tiempo de fermentación también será de 8 a 12 días. Una vez completada la fermentación, se realiza la destilación utilizando un dispositivo de destilación de vino. El vino resultante tiene un sabor suave y un alto rendimiento.

3. Método de fermentación mixta del clinker. Primero cocine el arroz o arroz glutinoso y extiéndalo a 20 ~ 30 grados, luego mezcle la caña de azúcar con el arroz o arroz glutinoso, agregue el koji y mezcle uniformemente. Agregue 3 gramos de levadura de destilería a una libra de grano y fermente en barrica durante 8 a 12 días. Una vez finalizada la fermentación, se destila el vino blanco.