La acidez de los tomates enlatados no debe exceder
La acidez de los tomates enlatados se refiere al contenido de ácido en los tomates enlatados. En el procesamiento de alimentos, la acidez se refiere a la concentración de ácido disuelto en los alimentos, generalmente expresada como valor de pH.
Según la normativa nacional, la acidez de los tomates en conserva no debe superar el 4,5. Esto significa que el pH de los tomates enlatados no puede ser superior a 4,5. Los tomates enlatados que son demasiado ácidos pueden tener efectos adversos en el cuerpo humano, por lo que los fabricantes de tomates enlatados deben controlar estrictamente la acidez de los tomates enlatados.
Además, la acidez de los tomates en conserva también está relacionada con la vida útil de los tomates en conserva. Los tomates enlatados con baja acidez se pueden almacenar por más tiempo porque son más difíciles de atacar a los microorganismos, lo que prolonga su vida útil.