Detalles de cómo hacer caracoles
1. Lavar los caracoles
Existe un método popular que existe desde hace mucho tiempo. Primero coloque los caracoles de río y los caracoles de piedra en un recipiente lleno de agua limpia y luego inserte herramientas de hierro que no sean de acero inoxidable, como cuchillos de cocina y espátulas, en la pila de caracoles. Al día siguiente, puedes encontrar que estas herramientas de hierro están cubiertas de caracoles. No solo hay una capa de barro escupida por los caracoles en el fondo de la palangana, sino que la madre caracol también da a luz a muchos caracoles. Si los caracoles se limpian y tratan nuevamente, seguirán vomitando barro y poniendo huevos. De esta forma, la panza del caracol quedará mucho más limpia.
2. Abrazadera de cola de tornillo
Aquí te presentaré una herramienta casera para cortar caracoles. Es muy sencilla: utiliza una tabla de madera resistente de 260 mm × 80 mm y clava un trozo de ella. Placa de hierro cuadrada de 1.5 mm de espesor, un extremo de la placa de hierro tiene 280 mm de alto, taladre tres orificios de 18, 16 y 14 mm respectivamente, y el otro extremo está fijado a 80 mm en la tabla de madera, luego la cola del tornillo se puede colocar de acuerdo Al tamaño del cuerpo del tornillo, en el orificio sobresale la punta de la cola del tornillo. Utilice la mano para levantar el cuchillo y dejarlo caer. Cómodo y rápido, puedes "acabar" los caracoles rápidamente con un peso de varios kilogramos.
3. Caracoles fritos
A. Condimentos: ajo picado, brotes de bambú agrios, tempeh, hojas de perilla, aceite de chile, sal, vino de cocina (una pequeña cantidad), verde cebolla, jengibre, ají rojo, ají verde, chile padi rojo pequeño.
B.Método de preparación: Calentar una sartén seca a fuego alto, agregar aceite (unas dos cucharadas. El aceite se debe colocar generosamente, y cada una quedará brillante al servir). , agregue el ajo picado y saltee los brotes de bambú, el tempeh, las cebollas verdes, el jengibre, los pimientos rojos, los pimientos verdes y el chile rojo pequeño padi hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles lavados y escurridos y saltee durante 5 minutos (revuelva constantemente durante este tiempo). punto), luego agregue aceite de chile, sofría las hojas de perilla, la sal y el vino de cocción durante 5 minutos antes de servir.
Aquí utilizamos brotes de bambú agrios para sofreír caracoles. Sofreír los caracoles y los brotes de bambú encurtidos juntos, luego agregar aceite de chile casero, que es el más delicioso.
Cómo comer caracoles: Necesitas ser un poco hábil y nada elegante. Usa el dedo índice y el pulgar para meter la cola del caracol en tu boca, succiona el jugo primero y luego. Chupa la carne de la cola del caracol, tira con fuerza, esto se llama "hacerte duro para conseguirlo", luego voltea el cuerpo del caracol, mete la cabeza en tus labios y chupa con fuerza, toda la carne del caracol se echará a la boca, saboréala con cuidado. , el papel de las papilas gustativas se ejercerá plenamente, es tan delicioso que la dulce fragancia hace que las personas sientan que no pueden tener suficiente. La familia se sentó y lo probó, y todos emitieron un sonido de "chisporroteo", que comúnmente se conoce como "beso". Es como tocar una sinfonía única y la maravillosa diversión es infinitamente memorable.
Perilla (las hojas de una planta morada tienen una fragancia especial. Solíamos cultivarlas en los campos de hortalizas como especias. Creo que tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado)
Lo más importante es controlar el calor. Si el calor no es suficiente, la carne del caracol quedará poco cocida y sin sabor; si el fuego es demasiado alto, será difícil succionar la carne del caracol