¿Qué tiene de delicioso y nutritivo la salchicha guisada?
Soja picante guisada con chorizo graso
Ingredientes: 2000 gramos de chorizo graso fresco, 500 gramos de soja remojada.
Condimento: 40 g de ají seco, 20 g de ají verde seco, 5 g de anís estrellado, 4 g de Angelica dahurica, 3 g de canela, 2 g de hinojo, 2 g de ají rojo, 2 g de laurel, 1 g de limoncillo.
Ingredientes: 200 g de aceite de colza, 100 g de pasta de judías Pixian, 50 g de salsa de soja, 50 g de salsa de ostras, 30 g de salsa de soja ligera, 25 g de azúcar, 20 g de rodajas de jengibre, 15 g de cebolla verde, 15 g de sal refinada, 15 g de esencia de pollo, 15 g de glutamato monosódico.
Métodos de cocción específicos:
1. Remojar previamente la soja seca. Remojar 40 gramos de pimientos secos y 20 gramos de pimientos verdes secos en agua tibia durante 20 minutos, retirar y escurrir.
2. Quita el exceso de aceite de las salchichas grasas frescas que compraste y frótalas con harina o álcali comestible y vinagre blanco. El propósito de este paso es eliminar la suciedad y el olor de las salchichas grasas. . Después del procesamiento, cortar en trozos de unos 8 cm, enjuagar con agua limpia y reservar.
3. Poner la salchicha en la olla, cubrirla con agua y verter un poco.
Añadir la cantidad adecuada de cebolletas y rodajas de jengibre al vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar durante 2 minutos, retirar, poner en agua fría, enjuagar y reservar.
4. Añade un poco de aceite vegetal a la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, añade las tripas grasas procesadas, sofríe un poco del aceite y reserva.
5. Agrega 200 gramos de aceite de colza a la olla, agrega 40 gramos de chiles secos remojados, 20 gramos de chiles verdes, sofríe un par de veces, luego agrega 5 gramos de anís estrellado, 4 gramos de angélica angélica y 3 gramos de corteza de canela. Sofreír 2 gramos de hinojo, 2 gramos de pimiento rojo, 2 gramos de hojas de laurel, 1 gramo de limoncillo, 15 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de rodajas de jengibre. . Agregue 50 g de salsa de soja clara, 50 g de salsa de ostras, 30 g de salsa de soja oscura, 25 g de azúcar, 15 g de sal refinada, 15 g de esencia de pollo y 10 g de glutamato monosódico. Finalizado este paso, vertemos la cazuela en la cazuela y guisamos. Si no tienes cazuela, utiliza un wok. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 30 minutos, abra la tapa y agregue.