¿Qué significa "bomba" en salsa de soja y salsa de soja? ¿Cómo elegir una buena botella de salsa de soja?
¿Conoces la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja?
¿Qué significa “pu” en salsa de soja y salsa de soja?
La salsa de soja es un condimento líquido de color, aroma y sabor especial elaborado a partir de soja y trigo mediante fermentación microbiana.
La palabra "extraer" aquí significa "extraer".
En términos generales, durante el proceso de fermentación de la salsa de soja, la primera vez que se extrae la salsa de soja se denomina "primera extracción de aceite", y luego se retoman las materias primas para continuar con la segunda fermentación y luego extraído nuevamente, lo que se denomina "segundo bombeo de petróleo", el tercer bombeo de petróleo se denomina "tercer bombeo de petróleo".
Salsa de soja ligera
La salsa de soja que comemos habitualmente suele ser salsa de soja mezclada con el primer aceite, el segundo aceite y el tercer aceite en proporción.
Tiene un color más claro y un sabor delicioso, siendo más adecuado para sofritos y ensaladas frías.
Y como el aceite de cabeza contiene las sustancias más deliciosas, los aceites crudos con una mayor proporción de aceite de cabeza son generalmente de mejor calidad.
Salsa de soja oscura
La salsa de soja se elabora secando la salsa de soja prensada durante 2 a 3 meses y luego reposando y filtrando. Es más rica que la salsa de soja.
Así que la salsa de soja es generalmente de color más oscuro y más viscosa, por lo que la salsa de soja es más adecuada para "colorear".
Pero en el proceso de elaboración de la salsa de soja, a menudo se añade más sal. Por lo tanto, la salsa de soja debe tener un mayor contenido de sal que la salsa de soja y tener un sabor más salado.
Como tarda más en prepararse, el sabor es más fuerte y la salsa más fragante.
Extremadamente fresca: Es una salsa de soja compuesta entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura, pero tiene un sabor más fresco debido a la adición de glutamato monosódico y otros aditivos.
Salsa de soja de pescado al vapor: Elaborada con salsa de soja, azúcar de roca y vino, es de primera clase para eliminar el sabor a pescado y es refrescante, y es más adecuada para condimentar mariscos.
¿Cómo elegir la salsa de soja?
01
Mira el indicador "nitrógeno de aminoácidos"
Que la salsa de soja sea fresca o no depende del nitrógeno de aminoácidos. Cuanto mejor sea la salsa de soja, mayor será el contenido de nitrógeno de los aminoácidos.
02
Cuantos menos ingredientes, mejor.
Mucha salsa de soja no es lo suficientemente sabrosa. Para mantenerla fresca, los comerciantes añaden potenciadores del sabor como glutamato monosódico y esencia de pollo, mientras que la salsa de soja bien hecha suele tener menos ingredientes.
03
Mira las materias primas utilizadas
En la lista de ingredientes de la salsa de soja, la soja no transgénica y la soja desgrasada no transgénica son las más comunes. .
Entre ellos, la soja no transgénica se refiere a la soja intacta, que es aceitosa, fragante y nutritiva, y es la más popular.
La soja desgrasada sin OGM se refiere a la harina de soja que queda después de la extracción del aceite. Tiene un costo bajo y su sabor y nutrición no son tan buenos como los de los frijoles enteros, por lo que es la segunda opción.
04
Mira “cocinar” o “cocinar” con salsa de soja.
A la hora de elegir salsa de soja, comprueba si la etiqueta del paquete exterior indica "para uso en la mesa" o "para uso culinario". Los indicadores de salud de los dos son diferentes.
Los indicadores de higiene del servicio de mesa son más estrictos y se puede comer directamente; cocinar significa no comer crudo, sino calentar y comer.
Consejos
Agita una botella entera de salsa de soja y observa la espuma para juzgar la calidad de la salsa de soja. Si la espuma es pequeña y difícil de dispersar, la calidad es alta; por el contrario, la calidad es muy mala;
Por último, me gustaría recordar a todos que este condimento contiene mucha sal. Por el bien de la buena salud, es mejor comer menos en horarios normales.