¿Se pueden cocinar juntos el ginkgo y el ñame?
El ginkgo, comúnmente conocido como ginkgo, está compuesto por exocarpio carnoso, mesocarpio óseo, endospermo membranoso y núcleo de semilla. Se puede hervir o freír y tiene las funciones de eliminar la flema, aliviar la tos, humedecer los pulmones y aliviar el asma, sin embargo, puede provocar intoxicaciones tras su consumo en grandes cantidades. Según el "Compendio de Materia Médica", "los alimentos cocinados calientan los pulmones y reponen el qi, alivian el asma y la tos, reducen las heces y alivian la turbiedad blanca; los alimentos crudos reducen la flema, desinfectan y matan insectos". Los granos tienen resistencia a Escherichia coli, difteria, Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis y Streptococcus. Las semillas de ginkgo se utilizan en la medicina tradicional china para tratar el asma bronquial, la bronquitis crónica, la tuberculosis, la leucorrea, la estranguria, la espermatorrea y otras enfermedades. Las semillas de ginkgo también tienen el efecto de eliminar las pecas, suavizar las arrugas y tratar las llagas y la tiña.
La medicina tradicional china cree que el lirio es de naturaleza neutra, de sabor dulce, ligeramente frío, no tóxico y entra en el corazón y los pulmones. Tiene los efectos de nutrir el yin y humedecer los pulmones, aliviar la tos, calmar los nervios, nutrir el corazón, eliminar el calor y la diuresis. Tiene un buen efecto sobre el yin pulmonar insuficiente, la tos seca con poca flema, la garganta y la boca secas, la neurastenia, las llagas y los ántrax. Y rico en nutrientes.
Cómo comer Ginkgo
El Ginkgo es dulce y nutritivo. Puede usarse como una valiosa dieta medicinal y también puede usarse en muchos pasteles preciosos, alimentos enlatados u otros alimentos procesados. .
Las formas de comer ginkgo se pueden dividir en las siguientes categorías:
Envuélvelo en una toalla mojada en el microondas durante dos minutos y luego se puede comer el ginkgo reventado. El ginkgo crudo o inmaduro no es comestible.
En segundo lugar, como condimento en platos. Además de la cubierta de la semilla, el ginkgo se puede utilizar como condimento para pollo asado, pato a la vela o barbacoa. La pulpa blanca tiene un sabor particularmente suave cuando se come en este momento, lo que puede eliminar rápidamente la sensación grasosa común al comer carne, aumentar en gran medida el apetito de las personas y desempeñar un papel en la regulación del apetito.
En tercer lugar, como ingrediente importante en tartas.
Cuarto, como snack. En las calles de la provincia de Guangdong existe desde hace mucho tiempo la costumbre de comprar sopa de ginkgo. La fragante y deliciosa sopa de ginkgo no sólo puede saciar el hambre, sino también curar enfermedades, por lo que siempre ha sido popular. En las calles de Suzhou, a menudo se puede escuchar el sonido del "ginkgo frito" que se vende.
En quinto lugar, muélelo hasta obtener una pasta, añade azúcar y tómalo. Algunas personas le quitan las semillas al Ginkgo biloba, lo muelen, lo hierven con agua, luego le añaden azúcar y lo beben directamente, o lo beben con leche. Se dice que esta forma de comer tiene efectos nutritivos y fortalecedores sumamente evidentes siempre que se insista en tomar 20 pastillas al día. Debido a que el almidón de ginkgo es relativamente delicado, fácilmente forma una pasta después de hervir agua. Esta forma de comer también es muy popular. Ya existen algunas empresas de bebidas que utilizan este método de comer ginkgo para preparar bebidas de ginkgo. Llamados rocío de ginkgo, leche de ginkgo o jugo blanco respectivamente.
El ginkgo, al igual que las almendras, es ligeramente venenoso cuando se come crudo pero no es tóxico cuando se cocina. Al igual que con el procesamiento de la leche de almendras, puedes obtener nueces de ginkgo libres de virus remojándolas en agua durante varios días y cambiando el agua con frecuencia. Todos los alimentos industriales elaborados a partir de ginkgo desintoxicado como materia prima y que han sido sometidos a esterilización a alta temperatura y procesamiento profundo se pueden comer con confianza después de pasar la inspección de la estación de salud y prevención de epidemias.
Personas aplicables: ancianos, mujeres, personas frágiles y pacientes con asma.
No apto para: bebés y niños pequeños.
Pollo asado al ginkgo
Ingredientes: 1 gallina nueva (que pesa unos 1250 g), 250 g de ginkgo, 30 g de vino Shaoxing, 15 g de rodajas de jengibre, 10 g de sal.
Características: El "Pollo Ginkgo" es un plato tradicional de la zona de la montaña Qingcheng de Chengdu. La montaña Qingcheng tiene hermosos paisajes y es famosa por su tranquilidad. La comida aquí es única y deliciosa, conocida como las "Cuatro Maravillas", es decir, el "Té Tributo Dongtian", el té es de excelente calidad, el jugo es claro y el té tiene un sabor suave, los dos únicos "Pollo Asado al Ginkgo"; la sopa es espesa y blanca, y el pollo es extremadamente delicioso; tres "pepinillos Qingcheng" únicos, crujientes y frescos, con un regusto largo y cuatro "vinos de leche Dongtian" únicos, el vino es fuerte pero no fuerte, dulce pero no; grasiento.
Según la leyenda, el "pollo asado al ginkgo" fue creado por sacerdotes taoístas de la cueva Shitian en la montaña Qingcheng. Se dice que hace doscientos o trescientos años, había un viejo sacerdote taoísta en la montaña Qingcheng que estaba perdiendo peso gradualmente después de una larga enfermedad. Hay un árbol de ginkgo en la montaña Qingcheng, que tiene una historia de más de 500 años. Su ginkgo es grande y fuerte. Los sacerdotes taoístas de Tianshidong una vez recogieron árboles de ginkgo de los árboles muchas veces, cocinaron sopa con gallinas tiernas, la cocinaron a fuego lento y se la sirvieron a los sacerdotes taoístas, lo que hizo que los sacerdotes taoístas mejoraran su condición y rápidamente recuperaran la salud y estuvieran llenos de energía. . Desde entonces, el "pollo asado al ginkgo" se ha hecho famoso en Rongcheng e incluso en toda la región de Sichuan, convirtiéndose en un plato de especialidad famoso.
Operación: 1. Sacrificar el pollo, quitarle las plumas y las vísceras y lavarlo con agua limpia. Utilice un cuchillo para cortar el lomo del pollo (no corte el abdomen), póngalo en una olla y blanqueelo en agua fría hasta que hierva, sáquelo y lávelo con agua, retire la sangre en polvo y reserve.
2. Rompe la cáscara del ginkgo, pon la cáscara en una olla con agua hirviendo, sácala, pélala y lávala.
3. Poner la gallina tierna entera en la olla, agregar agua (para sumergir el pollo), agregar rodajas de jengibre y vino Shaoxing, tapar y cocinar por unos 30 minutos, hasta que el pollo esté medio cocido y el la sopa se espesa. Vierta en una cacerola grande, agregue las nueces de ginkgo y la sal, cubra y cocine durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté crujiente y la sopa se espese, vierta en bolas grandes.
Características: color amarillo claro, sopa blanca espesa, pollo fresco y tierno, ginkgo ligeramente dulce, suave y delicioso.
Clave: Asegúrate de utilizar gallinas gordas y tiernas, retira la sangre sucia y lávalas hasta dejarlas limpias. Al cocinar, el pollo se asa a fuego alto hasta que esté crujiente y la sopa espesa, y luego se cuece a fuego lento en una cazuela.
Puré de taro y ginkgo
Ingredientes: [Ingredientes]: media carne maliciosa de carne limpia, tres onzas de ginkgo, media taza de azúcar, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, tres cucharadas de azúcar .
【Accesorios】: 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina de maíz.
Operación: (1) Lave el taro, córtelo en rodajas y cocínelo al vapor durante unos 40 minutos, luego frótelo hasta obtener un puré mientras está caliente.
(2) Pelar el ginkgo, escaldarlo en agua hirviendo durante 15 minutos, quitarle la ropa y quitarle el corazón, lavar y escurrir el agua, escaldarlo en aceite hirviendo un rato, sacarlo, y agrega tres cucharadas de azúcar, remueve uniformemente (es mejor dejar marinar durante la noche).
(3) Poner una cucharada de manteca de cerdo, poner el ginkgo y el azúcar de ginkgo encurtido, sofreír un rato, agregar una taza de agua y cocinar hasta que quede aproximadamente 3/4 taza de agua, luego Recoge el ginkgo y cocínalo por separado.
(4) Agrega tres cucharadas de manteca de cerdo, agrega el taro picado y media taza de azúcar, sofríe hasta que el azúcar se disuelva, luego agrega el agua restante de la cocción del ginkgo, sofríe uniformemente, y retirar.
(5) Después de que el taro se enfríe, si no está suave, puedes ponerlo en un molinillo y molerlo hasta que quede suave, ponerlo en un plato hondo y agregar el ginkgo. Al comerlo, cocínelo al vapor, hiérvalo y viértalo sobre taro y ginkgo. El jugo es opcional.
Estofado de pato al ginkgo
Ingredientes: Un pato, cuatro onzas de ginkgo, ocho onzas de cogollos amarillos, dos cilantro, zanahorias, hongos shiitake, salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo, maicena , Vino, sal, pomelo, piel.
Operación: 1. Pelar los frutos de ginkgo, hervirlos en agua hirviendo durante cinco minutos, lavarlos y escurrirlos. Lavar el pato, escaldarlo en agua hirviendo, escurrir el agua y cortar en trozos.
2. Agrega dos cucharadas de aceite y sofríe bien el ginkgo, luego agrega la carne de pato por un rato, agrega los condimentos, cocina el ginkgo a fuego lento durante unos diez minutos, espesa y apaga el fuego. Lavar los brotes de soja, cortarlos en trozos pequeños, cocerlos y ponerlos en una cazuela de barro. Colocar el pato sobre los brotes de soja, llevar a ebullición, añadir cilantro y servir en la olla original.
Rosbif con ginkgo
Ingredientes: 750 g de ternera, 50 g de cebollas verdes, 250 g de ginkgo, 50 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 20 g de azúcar, 10 g de almidón, 3 g de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada , 40 gramos de aceite de soja.
Operación: 1. Lavar la carne y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm.
2. Pelar el ginkgo, desnatar ligeramente los granos con aceite, sacarlos, ponerlos en agua hirviendo y limpiar la piel tierna con un paño.
3. Calentar el wok y añadir un poco de aceite. Agrega 10 g de azúcar blanca. Cuando esté rojo, agrega los dados de ternera y sofríe un rato. Cuando el color del azúcar y los cubitos de carne estén uniformemente salteados, agrega agua hirviendo, preferiblemente ternera. Al mismo tiempo, agrega 10 g de nueces blancas. de azúcar blanca, cebolletas y rodajas de jengibre. Deje hervir a fuego alto hasta que estén suaves.
4. Coge la cebolla y el jengibre, mezcla el almidón con el agua, viértelo en el wok, espesa y saca.
Sopa de Ginkgo y Osmanthus
Ingredientes: 300 gramos de almíbar blanco, 5 gramos de osmanthus, 200 gramos de azúcar y un poco de maicena.
Operación: 1. Poner la pulpa blanca en una olla con agua y cocinar por 15 minutos, sacar, lavar y escurrir.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, ponla a fuego alto a hervir, agrega el azúcar y el ginkgo cocido lavado, luego enrolla, retira la espuma, agrega el azúcar osmanthus y utilizar crudo Espesar la sopa con harina y agua y ponerla en un plato hondo.