Características de los productos Baixiang de Baixiang Food Group (Henan) Noodle Co., Ltd.
Baixiang estableció un instituto de investigación en cooperación con la Universidad Tecnológica de Wuhan, la escuela de alimentación profesional más importante de China. Realizó un análisis exhaustivo de la calidad y las características de procesamiento del trigo en las principales zonas productoras de mi país y llegó a él. las siguientes dos conclusiones importantes:
El trigo del este de Henan tiene buen color, gluten fuerte, buena ductilidad y un contenido de gluten de más del 30%. Su característica distintiva es que cuando el índice de tiempo de estabilidad de la fuerza superficial actual del gluten se mantiene en un buen nivel de 4 a 5 minutos, el tiempo de formación es de sólo aproximadamente 2 minutos, lo que significa que se puede hacer una masa suave y uniforme con un amasado más corto. tiempo Es resistente al despertar y no es fácil de descomponer cuando la temperatura es alta en verano. Por lo tanto, este tipo de harina es muy maniobrable, la masa es fácil de moldear y el color y la estructura del producto terminado son mejores que los de otras regiones. Es muy adecuada para hacer bollos al vapor y bollos al vapor como alimentos fermentados.
El trigo rojo duro Jiangsu es la mejor variedad de trigo para fideos en mi país. La harina procesada tiene gluten fuerte y buena ductilidad. Cuando se utiliza para procesar fideos y alimentos de cuero, el efecto es mejor que el de la harina del mismo grado en otras regiones, y no es fácil cambiar de color bajo altas temperaturas. Los fideos, wontons, albóndigas y otros alimentos preparados tienen un sabor suave, buen color y alta transparencia, además de los fideos comunes, también son muy eficaces para preparar fideos instantáneos y de alta calidad;
Basándose en los resultados de la investigación anterior, Baixiang ha introducido una serie de harinas especiales para bollos al vapor, como harina refinada y harina de copos de nieve, en la planta procesadora de Shangqiu en la llanura oriental de Henan, el centro nacional de plantación de trigo de alta calidad. base, todo elaborado con trigo seleccionado localmente. En Jiangsu se producen harinas especiales para fideos, como la harina de trigo sin gluten, que son bien recibidas por los usuarios y las ventas siguen aumentando.
Aunque la harina de trigo con alto contenido de gluten y la harina con núcleo de trigo producidas por la fábrica Shangqiu son harina general, también tienen las ventajas de la harina especial para bollos al vapor.
El nuevo polvo de palitos de masa frita de Baixiang también es muy singular. Resuelve los problemas de deshidratación en verano y encogimiento en invierno, y puede cumplir con los requisitos de fabricación de palitos de masa frita en diferentes regiones.