Los cerdos son los más caros de esta zona. Son más nutritivos que la carne de res y el cordero y pueden reponer el bazo y el estómago. Deberían comer más en verano.

Creo que mucha gente nunca ha comido este plato, pero realmente te recomiendo que lo pruebes, no sólo por su delicioso sabor, sino también por su valor nutricional.

Los callos de cerdo son ricos en proteínas, grasas, vitamina A y otros nutrientes, y tienen la función de fortalecer el bazo y el estómago, curar la diarrea y calmar la sed.

Hoy les presentaré tres tipos de panceta de cerdo.

Primero sofreímos panceta de cerdo con pimiento verde

Ingredientes: panceta de cerdo, pimiento verde, cilantro, sésamo blanco, salsa de soja, azúcar.

Práctica:

1. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos, las semillas y triturarlos.

2 Poner un poco de aceite en la olla, calentar. y verterlo. Sofreír la panceta de cerdo durante 1 minuto;

3. Añadir los pimientos verdes rallados y sofreír hasta que los pimientos verdes se rompan en trozos;

4. Agregue la salsa de soja y el azúcar y revuelva uniformemente. Después de servir, espolvorear con cilantro y semillas de sésamo blanco.

2. Sopa de panceta de cerdo con Ginkgo y Polygonatum

Ingredientes: 900g de panceta de cerdo, 15 de ginkgo, 2 yuba, 10 dátiles rojos, unas rodajas de jengibre y 30 pimientos.

Práctica:

1. Primero corte el exceso de grasa en el exterior de la panceta de cerdo, luego voltee toda la panceta de cerdo y colóquela en un recipiente agrandado, espolvoree con sal y frotar hasta que esté salado, luego enjuagar con agua limpia. Después de repetir esto tres veces, agrega un poco de vino blanco y vuelve a amasar, enjuaga con agua y luego voltea la panceta. Este paso es muy crítico. Solo elimina la mucosidad del estómago sin ningún olor;

2. Ponga agua en la olla (sin panceta de cerdo), agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas. poner la panceta lavada, verter un poco de vino de cocción y escaldar la panceta hasta que cambie de color. Lavar con agua y quitar el exceso de grasa;

3. Poner en una cazuela la panceta entera lavada, añadir el agua y el pimiento ligeramente batido, las rodajas de jengibre y los dátiles rojos. Después de hervir a fuego alto durante 20 minutos, agregue el ginkgo pelado y baje a fuego lento durante otros 40-50 minutos.

4. Cuando la panceta de cerdo esté lo suficientemente cocida como para insertarla fácilmente con los palillos, retírela; y cortarlo en trozos pequeños, luego ponerlo en la olla. Poner la yuba remojada en la olla y regresar a la olla por 20 minutos, luego agregar sal al gusto.

Consejos:

Pon la panceta de cerdo cocida y sofríela con apio, añade un poco de sopa y sabe a guarnición.

3. Panceta de cerdo salteada

Ingredientes: panceta de cerdo, yuba, albaricoque sureño, albaricoque norteño, jengibre, pimienta, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar.

Práctica:

1. Lavar la panceta de cerdo con harina y aceite.

2 Hervir agua en una olla, añadir dos trozos de jengibre y poner. la panceta de cerdo Retírela del agua durante dos minutos;

3. Después de que hierva el agua de la cazuela, agregue la panceta de cerdo, la yuba, las rodajas de jengibre, los albaricoques y los granos de pimienta. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, agregue un poco de sal al gusto.

4. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y agua al wok, y agregue la panceta de cerdo cocida, no haga demasiada sopa, aproximadamente la mitad de la panceta de cerdo. >

5. Mantén el fuego medio-bajo y marina cada lado durante unos 4 o 5 minutos.

6. Finalmente, enciende el fuego para espesar el jugo; >7. Después de enfriar, poner el jugo en el frigorífico durante más de 5 horas. Antes de comer, sacar y desmenuzar, mezclar bien con la salsa de soja y la marinada y servir.