Las principales funciones del agar

El agar, elaborado a partir de Eucheuma y Gelidium, es una importante goma vegetal. Es incoloro y no tiene forma fija, pero es sólido y soluble en agua caliente. El agar se puede utilizar para preparar alimentos fríos y medios de cultivo para microorganismos. Al agar se le suele llamar agar de berros o agar, y también se le llama gelatina, pero es diferente de otro alimento de algas, el agar, que también crece en rocas y corales triturados cerca de la costa. Esta última, también conocida como alga o Gelidium, también contiene agar, polisacáridos y mucílagos. A menudo se come como gelatina o se hierve en agua hirviendo y se mezcla con una cantidad adecuada de jengibre y vinagre. También se puede decoccionar en agua de fórmula y tomar. Se utiliza principalmente para tratar la bronquitis, la neumonía, la flema excesiva y la enteritis, y tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre.

El agar puede absorber el agua intestinal, ampliar el contenido intestinal, aumentar el volumen de las heces, estimular la pared intestinal y ayudar a mejorar el estreñimiento. Por tanto, las personas que padecen estreñimiento frecuente pueden comer un poco de coliflor de forma adecuada. El agar es rico en minerales y vitaminas, entre los que el alginato tiene el efecto de reducir la presión arterial, el sulfato de almidón tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la hipertensión y la hiperlipidemia. Puede limpiar los pulmones y resolver la flema, eliminar el calor y la humedad, nutrir el yin y reducir el fuego, enfriar la sangre y detener el sangrado.