Cómo cocinar en una pocilga
Ingredientes: 200 g de corazón de cerdo 300 g de lengua de cerdo Condimentos: 10 g de cebollino 10 g de jengibre 10 g de sal 10 g de vino de cocina 30 g de azúcar blanca 5 g de glutamato monosódico 1 g de aceite de chile 60 g de ajo (piel blanca) 25 g de salsa de soja 10 g de vinagre 2 g .
Método: 1. Retire los coágulos de sangre del corazón del cerdo y luego enjuáguelo con agua junto con la lengua del cerdo;
2. Coge una olla, pon el agua al fuego y hiérvela. Hervir el corazón y la lengua de cerdo hasta que la capa de la lengua se ponga blanca, sacarlos, remojarlos en agua fría, rasparlos con un cuchillo y enjuagarlos con agua.
3. jengibre, cortar las cebolletas en rodajas y cortar el jengibre en rodajas;
4. Pelar el ajo y triturarlo con ajo picado para usarlo más tarde.
5. Ponlo al fuego, agrega el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre, la sal refinada, la lengua de cerdo y el agua y cocina a fuego medio hasta que esté cocido.
6. déjelo enfriar en la olla, sáquelo y córtelo en rodajas finas.
7 Tome un bol, agregue el glutamato monosódico, el azúcar y el ajo picado, la salsa de soja, la sal refinada y el vinagre y mezcle bien;
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8. Luego agregue la lengua de cerdo, las rodajas de corazón, la cebolla y el aceite de chile a la salsa preparada y mezcle bien.
Lengua de cerdo hervida en sal
Ingredientes: 300 gramos de lengua de cerdo Condimentos: 5 gramos de cebolletas, 3 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta blanca, 2 gramos de pimienta, y 3 gramos de sal.
Método: 1. Poner la lengua de cerdo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que cambie de color, sacarla, enjuagarla y raspar las canas;
2. Poner en la lengua de cerdo, las cebolletas y las rodajas de jengibre. olla, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego alto Llevar a ebullición, usar fuego lento para quitar la espuma de la superficie, agregar los granos de pimienta y el vino de cocción, continuar cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos, agregar sal refinada, retirar de la sartén después de que la lengua de cerdo esté crujiente, enfriar, cortar en trozos y poner en la sartén.
Tiras bucales mixtas
Ingredientes principales: 200g de lengua de cerdo Ingredientes auxiliares: 100g de pepino Condimentos: 5g de vinagre 5g de salsa de soja 5g de glutamato monosódico 1g de ajo (piel blanca) 5g.
Método: 1. Lavar la lengua de cerdo, blanquear la sangre con agua hirviendo, retirarla y raspar la saburra de la lengua y el aceite, luego ponerla en una olla con agua y cocinar hasta que esté cocida, retirarla, dejarla enfriar y cortarla en tiras lavar; y cortamos el pepino en tiras.
2. Poner el pepino y las tiras de boca en un bol, añadir varios condimentos y mezclar bien.
Tiras de hebilla Maxiang
Ingredientes principales: 500 g de lengua de cerdo Accesorios: 20 g de sésamo Condimentos: 25 g de aceite de chile glutamato monosódico 2 g de azúcar blanca 5 g de salsa de soja 10 g.
Método: 1. Cocine las tiras de lengua (lengua de cerdo) en rodajas y colóquelas en un plato;
2. Mezcle el glutamato monosódico, el aceite rojo, el azúcar y las materias primas en el jugo. 3. Vierta el jugo preparado en la boquilla; plato, espolvorear con semillas de sésamo cocidas.
Lengua de cerdo picante
Ingredientes: 400g lengua de cerdo Ingredientes auxiliares: 50g champiñones (frescos) lechuga (hojas redondas) 100g pimiento (punta roja) 50g Condimento: 5g jengibre ajo (piel blanca) ) ) 15 g de cebolla verde 15 g de vino para cocinar 8 g de aceite de chile 25 g de salsa de ostras 30 g de salsa de soja 5 g de almidón (maíz).
Método: 1. Remojar los champiñones, quitarles las patas, añadir un poco de azúcar y vino de cocción, mezclar bien, añadir un poco de jengibre en rodajas y cebollín, cocinar al vapor durante 15 minutos, sacar, dejar enfriar y desmenuzar;
2. Lavar y desmenuzar los pimientos rojos;
3. Marinar la lengua de cerdo y cortarla en tiras y reservar.
4. Calentar el aceite vegetal en un wok, agregar las rodajas de jengibre, el ajo, y pimiento rojo rallado, y sofreír hasta que esté fragante. Cocine el vino de cocción, agregue el azúcar, la sal, la salsa de soja, la lengua de cerdo desmenuzada y los champiñones y sofría. Agregue la salsa de ostras y el aceite rojo y sofría por un rato. espesar con almidón. Sacar la lechuga.
Sopa de rábanos, semillas de loto y lengua de cerdo
Ingredientes: 750 gramos de rábanos, 50 gramos de semillas de loto, 25 gramos de semillas de gorgona, 3 dátiles confitados, 500 gramos de lengua de cerdo , 750 gramos de huesos de cerdo.
Práctica:
1. Lavar el rábano con piel y cortarlo en diagonal en rodajas medianas; lavar las semillas de loto, las semillas de gorgona y los dátiles confitados y ponerlos en remojo. en agua;
2. Raspar la lengua de cerdo repetidamente, cortarla en trozos grandes, blanquearla en agua hirviendo por un rato, quitarle la sangre y luego partir los huesos de cerdo con el dorso de un cuchillo;
3. Poner todos los ingredientes en la olla juntos 2 horas y media, sazonar con un poco de sal y un poco de aceite. Esta cantidad la pueden utilizar de 3 a 4 personas.
Eficacia: el rábano es de naturaleza fresca y de sabor dulce, puede eliminar la acumulación e inducir el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor, reducir el qi y resolver el chamuscado medio. Las semillas de loto son de naturaleza neutra y astringente, pueden; fortalece el bazo y el estómago, nutre el corazón y calma la mente; gordon es de naturaleza neutra y de sabor dulce, puede vigorizar el bazo y detener la diarrea; la azufaifa es de naturaleza plana y de sabor dulce, beneficiosa para el qi y promueve los fluidos corporales. , humedecer los pulmones y el estómago; la lengua de cerdo puede reponer el qi y la sangre, nutrir y fortalecer; el hueso de cerdo nutre la sangre y produce médula, fortalece los músculos y los huesos. Combinado en una sopa, puede humedecer la sequedad, nutrir y aliviar la humedad en el frío primaveral.
Ingredientes principales: 500 g de raíz de loto, 300 g de lengua de cerdo, ingredientes auxiliares: 50 g de pulpo, 30 g de azufaifa (seca), 5 g de piel de mandarina.
Condimento: 3 gramos de sal, cantidad adecuada cada uno.
Col de lengua de cerdo
Ingredientes: 1 lengua de cerdo (unos 600g), 500g de berros, 4 higos, 1 trozo de piel de mandarina.
Eficacia: Limpia el hígado e hidrata los pulmones.
Elaboración: Escaldar la lengua de cerdo en agua hirviendo, raspar la capa de la lengua y lavarla, coger y lavar los berros, cortar los higos en trozos, remojar la piel de mandarina y rasparla, luego introducirla en el agua y cocine durante 20 minutos a fuego lento durante 2 horas. El condimento es suficiente.
Lengua de Cerdo Estofada
Ingredientes: Lengua de Cerdo 2,5 kg Sal 145 g Salsa de Fideos Dulces 95 g Salsa de Soja 47,5 g Azúcar blanca 30 g Anís 3,75 g Un poco.
Método de producción
1. Primero lave la lengua de cerdo, escaldela ligeramente con agua hirviendo, raspe la capa de la lengua y luego use un cuchillo para romper la lengua de cerdo cerca de la garganta. Y ponlo en la garganta. Haz algunos agujeros y empápalo del sabor mientras lo marinas.
2. Mezclar la salsa de fideos dulces, la salsa de soja, el anís, la sal, el azúcar y el salitre para hacer una marinada, ponerla en un recipiente y poner en él la lengua de cerdo limpia. Frote la lengua de cerdo repetidamente con la marinada para que cada lengua de cerdo se empape uniformemente en el condimento, luego coloque la lengua de cerdo en la tina una por una para marinar. Después de 2 días, gire la tina una vez, deje marinar durante 1 día y luego tómela. sacarlo de la tina.
3. Después de sacarlo de la lata, lave las impurezas de especias en la superficie de la lengua de cerdo con agua limpia y manténgala limpia. Luego ate un extremo de la garganta de la lengua de cerdo con una cuerda de cáñamo. cuélguelo en un lugar ventilado y déjelo secar al viento durante 10 a 20 días, luego seque la humedad de la lengua de cerdo para obtener el producto encurtido.
4. Al comer, poner la lengua de cerdo marinada en un recipiente con agua tibia, lavarla, luego ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar de 1 a 1,5 horas (o al vapor) hasta que esté cocida. bien (no demasiado cocido), rebanar y colocar en un plato.
Método 2: Raspe la lengua de cerdo y remójela en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos hasta que se pueda quitar la capa de la lengua. Saque el agua y póngala en una olla de sopa de miso. Llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma, luego cocinar a fuego lento hasta que madure.
Cómo hacer sopa de miso: añade 5 kilogramos de agua, 350 gramos de sal, 750 gramos de salsa de soja y 1 bolsita de especias (envuelve 20 gramos de pimienta, 20 gramos de anís y 20 gramos de canela en gasa blanca, pinchar en la boca), luego añadir 7,5 gramos de cebollas verdes, 12,5 gramos de jengibre y 7,5 gramos de dientes de ajo y llevar a ebullición.
Este producto tiene una salinidad moderada y un sabor delicioso.
Lengua de cerdo asada en olla
Ingredientes: media lengua de cerdo.
Ingredientes: 2 pimientos verdes, salsa picante, anís estrellado, canela, fresas, laurel, jengibre, ajo, azúcar de roca, cebolletas, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura.
Método: 1. Lave la lengua de cerdo con agua limpia, póngala en una olla con agua fría, cocine por unos 3 minutos, sáquela, raspe la capa blanca de la lengua con un cuchillo, lávela y reserve; >2. Ponga unos 1200 ml de agua en la olla, luego agregue anís estrellado lavado, canela, hojas de laurel, hierbas, rodajas de jengibre y ajo, tape la olla y deje hervir;
3. Agrega la lengua de cerdo lavada, luego agrega dos cucharaditas de salsa de soja, agrega la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, tapa la olla, cocina por unos 40 minutos y apaga el fuego;
4. sacar la lengua de cerdo guisada y remojarla en la sopa original durante una o dos horas más (el sabor estará mejor) y luego sacarla
5. pimienta, rallar el jengibre, cortar el ajo y cortar la cebolla verde en trozos.
6. Calentar la olla. Agregar el aceite, agregar el jengibre, el ajo y la salsa de chile, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el verde. pimienta y sofreír durante aproximadamente un minuto;
7. Agrega un poco de sal al pimiento verde y revuelve uniformemente, luego agrega la lengua de cerdo y revuelve uniformemente.
8. esta vez puedes agregar un poco de sopa de guiso de lengua de cerdo y finalmente agregar la cebolla verde picada y la salsa de soja y revolver uniformemente.
Compartir experiencias: La capa blanca de la lengua de cerdo se debe raspar con un cuchillo.
Lengua de cerdo estofada
Ingredientes:
300 gramos de lengua de cerdo cocida. 500 gramos de aceite para condimentar (unos 25 gramos), 1 cucharada de vino Shaoxing y salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 cucharada de sal refinada y glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde rallada y jengibre y cantidad adecuada de almidón.
Ejercicio:
1. Cortar la lengua de cerdo cocida en tiras largas, ponerla en aceite caliente al 50% y deslizarla, verterla en un colador, controlar el contenido de aceite, y colóquelo prolijamente en el plato reservado.
2. Calentar el wok, añadir un poco de aceite base, sofreír la cebolla verde y el jengibre, añadir el vino Shaoxing, añadir la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico, añadir la sopa y llevar a ebullición. hervir, luego agregar la lengua de cerdo, quitar la espuma y sofreír hasta que esté fragante. Cuando la sopa esté espesa, ponga a fuego alto, espese con agua, almidón y rocíe con aceite de sésamo.
El material se reemplaza con lengua de cerdo y ropa de cerdo, lo que se llama ropa de cerdo estofada roja.
Retira la salsa de soja y añade aceite rojo al condimento aromatizado, que se llama lengua de cerdo estofada en aceite rojo.
Lengua de cerdo mezclada con musgo de ajo
Sabor de receta: sabor a pimienta y cannabis
Proceso de elaboración: mezcla
Materiales de preparación
Ingredientes principales: 100g de musgo de ajo, 200g de lengua de cerdo, ingredientes auxiliares: 50g de huevos.
Condimento: 30 g de aceite vegetal, 3 g de sal, 3 g de almidón (guisante), 5 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de linaza, 3 g de aceite de linaza, 5 g de jengibre cada uno.
Método de elaboración
1. Pelar y lavar el jengibre, cortarlo en polvo y reservar.
2 Cortar las raíces viejas y las puntas del ajo; musgo, lavar Limpiar y cortar en trozos diagonales
3. Lavar la lengua de cerdo, cortarla en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo y la fécula y mezclar bien; >4. Colocar en un wok. Agregar la cantidad adecuada de aceite. Cuando esté al 50% caliente, coloca la lengua de cerdo en el wok y alísala bien. Escurre el aceite en un colador y lávalo con agua tibia.
5. Blanquear el musgo de ajo con agua hirviendo, sacarlo, dejarlo enfriar y escurrir, ponerlo en un plato, añadir la lengua de cerdo desmenuzada, el jengibre picado, sal y pimienta y mezclar bien.
Lengua de cerdo estofada en salsa de ostras
Ingredientes: 500g de lengua de cerdo, ingredientes auxiliares: 60g de salsa de ostras, 10g de piel de mandarina.
Condimento: 5 gramos de jengibre, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.
Categoría: Cocina privada nutritiva y acondicionadora de la salud, nutritiva del yin y reguladora del acondicionamiento de la desnutrición
Sabor: fresco, nutritivo y delicioso.
Hábitos alimentarios
1. Blanquear la lengua de cerdo con agua hirviendo, raspar la ropa blanca de la superficie, lavar y cortar en trozos. Lavar la salsa de ostras y la piel de mandarina por separado.
2. Poner agua en la olla, hervir y blanquear la lengua de cerdo cortada con agua.
3. la salsa de ostras limpia, la cáscara de mandarina y las rodajas de jengibre en la olla, agregar el caldo de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego lento, agregar el caldo de pollo, llevar hasta que hierva a fuego alto, luego desnatar, quitar la espuma, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, luego agregar sal y glutamato monosódico al gusto. [1
Lengua de cerdo frita con semillas de azufaifa
La receta son 15 gramos de semillas de azufaifa, 1 gramo de lengua de cerdo, 50 gramos de brotes tiernos de bambú, 15 ml de vino de cocción, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal y jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 50 ml de aceite vegetal.
Producción 1. Coloque los granos de azufaifa en la olla y saltee hasta que estén fragantes, agregue 100 gramos de agua y cocine por 10 minutos, luego filtre el jugo.
2. Hervir la lengua de cerdo en agua hirviendo hasta que esté madura, quitarle la capa de lengua y cortarla en rodajas finas; lavar los brotes de bambú y cortar en rodajas finas el jengibre y triturar la cebolla; .
3. Llevar el wok a ebullición a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar el jengibre y las cebolletas y sofreír, luego agregar las rodajas de lengua, la medicina líquida y el bambú. brotes, vino de cocina, sal y glutamato monosódico.
Comer 1-2 veces por semana.
Eficacia: Nutre el hígado, calma el corazón, calma la mente y reduce la sudoración. Indicado para insomnio, palpitaciones, polidipsia y sudoración excesiva.
Sopa de lengua de cerdo al vapor
Ingredientes: media lengua de cerdo, Polygonatum odoratum, dátiles rojos, goji, dátiles confitados y rodajas de jengibre.
Método: 1. Lavar la lengua de cerdo, blanquearla en agua hirviendo y luego utilizar un cuchillo para quitarle la piel y la suciedad de la superficie.
2. Lavar con agua, cortar en trozos, lavar los demás ingredientes y poner en las albóndigas de sopa.
3. Agregue agua y cocine al vapor en una olla grande durante 30 minutos.
4. Después de cocinarlo al vapor, póngalo en una olla y cocine a fuego lento durante un rato, ¡luego agregue la sopa de sal!
Sopa inyectable de ciruela dou
Ingredientes: 150 g de ciruelas de ébano, una lengua de cerdo y dos dátiles rojos.
Condimento: dos rodajas de jengibre, un poco de sal.
Método de trabajo
①Pon la lengua de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos, sácala, raspa la saburra de la lengua y lávala con agua limpia.
2 Lavar las habichuelas y los dátiles rojos, y quitarles el corazón.
③Pon en una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego alto durante 6 minutos hasta que hierva Agrega todos los ingredientes y las rodajas de jengibre, coloca a fuego medio durante 30 minutos y agrega sal al gusto.
Lengua de cerdo agria y picante
Materiales
Materiales: 2 lenguas de cerdo.
Accesorios: rodajas de jengibre, 3 chiles secos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de pimiento encurtido casero, sal, salsa de soja, esencia de pollo y la cantidad adecuada de azúcar.
Método de trabajo
1. Después de lavar la lengua de cerdo fresca, ponerla en una olla, añadir agua y rodajas de jengibre y cocinar durante 5-1 para freír la lengua de cerdo.
0 minutos.
2. Enjuague con agua inmediatamente después de sacarlo y luego raspe la película blanca de la superficie con un cuchillo.
3. Quitar la película blanca, lavar y cortar.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite de oliva a la olla, caliéntalo y sofríe las rodajas de jengibre, los chiles secos y el ajo picado hasta que estén fragantes.
5. A continuación añadimos la lengua de cerdo y sofreímos rápidamente añadiendo un poco de agua durante el mismo.
6. Por último añadimos el pimiento encurtido casero y seguimos sofreíndo. Agrega vinagre, sal, esencia de pollo y azúcar al gusto antes de servir.
Lengua de cerdo guisada con cornejo
Receta: 10 g de cornejo, 400 g de lengua de cerdo, 10 g de brotes de bambú verde, 50 g de zanahorias, 2 g de sal y pimienta en polvo, 3 g de glutamato monosódico, 4 ml de vino de cocina, 5 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, la cantidad justa de sopa.
Producción 1. Lavar y quitar el cornejo; lavar y cortar la lengua de cerdo; pelar y cortar los brotes de bambú verde y las zanahorias, lavar el jengibre y las cebolletas, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en rodajas.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, ponla a fuego medio, agrega el jengibre, la cebolla verde y el vino de cocción, lleva a ebullición, agrega el ginseng y la lengua de cerdo, sácalo después de cocinar. ; los brotes de bambú verdes y las zanahorias están demasiado cocidos.
3. Agregue la sopa a la olla, hierva, mezcle la sal, el glutamato monosódico y la nuez en polvo, agregue las rosas, la lengua de cerdo, los brotes de bambú verdes y las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, retírelas del fuego. olla, plato y decorar.
Comer 1-2 veces por semana.
Efectos: Nutre el hígado y los riñones, astringente del semen y la orina, adecuado para la insuficiencia hepática y renal, mareos, tinnitus y deficiencia de yang y espermatorrea.
Lengua de cerdo frita en lonchas
Ingredientes
500 gramos de lengua de cerdo. 50 gramos de semillas de azufaifo. 10 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 3 g de pimienta, 15 g de vino para cocinar, 450 g de adobo, 10 g de aceite de sésamo, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 20 g de azúcar de roca.
Método de elaboración
Triturar los granos de azufaifo (crudos y cocidos), añadir agua y hervir dos veces, y tomar 700 ml de brebaje. Lavar la lengua de cerdo. Cortar en dos trozos y agregar al brebaje. Lave el jengibre y las cebolletas, tritúrelos y cocínelos con los granos de pimienta y la lengua de cerdo. Cocine hasta que la lengua esté cocida, retire la espuma, saque la lengua de cerdo y séquela un poco. Vierta la salsa en la olla, déjela hervir, luego ponga la lengua de cerdo en la olla y deje marinar hasta que esté cocida. Vierta una cantidad adecuada de marinada en la olla, agregue azúcar de roca, glutamato monosódico y sal para cosechar el jugo espeso a fuego lento. Agregue el vino de cocción, esparza uniformemente sobre la lengua de cerdo, luego aplique aceite de sésamo, córtelo en rodajas y sirva. .
Características
De color rojizo, de textura crujiente, de sabor agridulce, tiene los efectos de nutrir el hígado y calmar el corazón, calmar los nervios y detener la transpiración.