Consejos para hacer tartas de cumpleaños
Materiales de preparación:
Materiales de la tarta: 5 huevos, 70 g de azúcar (10 g de yema, 60 g de proteína), 60 g de aceite de maíz, 75 g de leche, bajo en 100 g de gluten harina, unas gotas de jugo de limón.
Materiales de decoración: 350 g de nata ligera, 35 g de azúcar, unas cerezas, 2 mangos y unos arándanos.
Método de elaboración:
1. Separar las claras y las yemas y ponerlas en ollas limpias sin agua ni aceite. Agregue leche, aceite de maíz y 10 g de azúcar blanca a las yemas de huevo y revuelva uniformemente.
2. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar suavemente con una espátula de goma o mezclar uniformemente con una batidora de huevos manual.
3. Añade unas gotas de zumo de limón a las claras y bate a velocidad baja hasta formar una espuma rugosa. Agrega el azúcar en tres tandas y continúa batiendo hasta que las claras se levanten y adquieran una forma recta.
4. Vierte 1/3 de la clara en la pasta de yema, revuelve suavemente con una espátula de goma y corta o revuelve de abajo hacia arriba.
5. Vierta toda la pasta de yema de huevo mezclada en el tazón de clara de huevo restante y revuelva uniformemente usando el mismo método hasta que la clara de huevo y la pasta de yema de huevo se mezclen uniformemente.
6. Vierte la masa del bizcocho en un molde para bizcocho de 8 pulgadas, sujeta el molde con las manos y agítalo unas cuantas veces.
7. Introduce el molde para tarta en el horno precalentado y colócalo en la penúltima capa (capa media e inferior) a 150 grados durante unos 45 minutos.
8. Una vez que el bizcocho horneado esté completamente frío, córtalo horizontalmente por la mitad y divídelo en dos partes.
9. Nata para montar: Saca la nata para montar fría del frigorífico, vierte 200g en un bol grande y luego añade 20g de azúcar blanca.
10. Batir con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja hasta que aparezcan líneas claras.
11. Coge un trozo de tarta y colócalo en el plato giratorio de decoración.
12. Utiliza una espátula para extender una capa uniforme de nata montada.
13. Poner una capa de mango.
14. Colocar encima la otra mitad del bizcocho y disponerlo en el orden de las posiciones de corte.
15. Utiliza una espátula para extender una capa de crema batida de arriba a abajo, y gira el arreglo floral mientras extiendes para que todo el pastel quede cubierto con una capa de crema batida.
16. Coger 150g de nata montada y añadir 15g de azúcar blanca. Cuando la nata se endurezca y espese, introducirla en una bolsa de papel decorada. Utilice una boquilla decorativa de papel para extruir patrones alrededor de los lados y la parte superior del pastel y, finalmente, coloque cerezas, mangos y arándanos al azar para completar la creación.