Un método para hacer maní dulce
Prepara una olla con cacahuetes, déjalos en remojo un rato en agua, lávalos, sécalos y ponlos en la olla.
Añade una cucharada de sal y remueve uniformemente con los palillos.
Agrega otro huevo y revuelve uniformemente en la olla, luego agrega un poco de maicena, asegurándote de que pueda cubrir los maní y que los maníes no se peguen.
A continuación, sofreímos los cacahuetes. Echamos el aceite en la olla, calentamos el aceite al 40% y con una espumadera escurrimos el exceso de almidón de los cacahuetes.
Vierte los cacahuetes envueltos en la sartén de aceite, revuelve con una cuchara para calentar los cacahuetes de manera uniforme y mantén siempre el fuego bajo para que la temperatura del aceite suba lentamente.
Este proceso dura unos 5 minutos. El sonido de estallido cambia de lento a rápido y comienza un sonido denso.
Emite un pitido decenas de veces, luego vierte el maní para controlar el aceite y se enfría.
Ahora empieza a hervir el jugo de azúcar. Agrega media cucharada de agua y una cucharada de azúcar a la olla. Enciende el fuego lento y revuelve constantemente para derretir el azúcar. Cuando el jugo de azúcar forme muchas burbujas, revuelva la cuchara más rápido. A medida que el jugo de azúcar se espesa, las burbujas grandes comienzan a encogerse. Este es el momento de echarle el maní. Ni demasiado pronto ni demasiado tarde es bueno.
Vierta el maní, revuelva rápidamente, cubra con jugo de azúcar, espolvoree con un puñado de semillas de sésamo blanco cocidas, revuelva uniformemente y retire del fuego. Cuando haga calor, ponga la olla en agua.
Sigue adelante en invierno. A medida que baje la temperatura, use una espátula para convertir el jugo de azúcar espeso en azúcar blanca en polvo. Así, salió mucho polvo y el glaseado fue un éxito.
Bien, ya están listos los deliciosos cacahuetes helados.