Fórmula y método de preparación del intestino grueso del cerdo.

1. Ingredientes: Un trozo de intestino de cerdo, 1/4 de col encurtida, 3 pimientos encurtidos, 3 rodajas de jengibre, 1 ajo, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de azúcar y una cucharada de salsa de soja.

2. Poner el chucrut en la olla y dejar en remojo durante una hora. Voltee el intestino grueso del cerdo, retire la grasa blanca y límpielo, luego frótelo vigorosamente con maicena y sal durante aproximadamente un minuto, luego lávelo y luego repita los pasos de frotarlo con maicena y sal. Después de lavar ambos lados hasta que no queden resbaladizos, vierte vinagre blanco y déjalos en remojo durante media hora. Luego sácalo y lávalo.

3. Remojar el chucrut y las tripas de cerdo y cortarlos en trozos pequeños, cortar los pimientos encurtidos en aros pequeños, cortar el jengibre en tiras gruesas, pelar los ajos y reservar.

4. Hervir una olla con agua hirviendo, verter las tripas grasas, escaldar durante un minuto, retirar, escurrir y reservar.

5. Echar aceite en la olla y poner a fuego lento cuando el aceite empiece a humear.

6. Sofreír las tripas de cerdo escaldadas.

7. Retirar el exceso de aceite, dejando un poco de aceite base, agregar el ajo y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante, luego retirar y desechar.

8. Añade los aros de pimiento encurtido y sofríe hasta que estén fragantes.

9. Echar las tripas de cerdo fritas y sofreír un rato.

10. Añade el chucrut y sofríe.

11. Añade agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos tres minutos.

12. Añade sal, azúcar y una cucharada de salsa de soja y revuelve uniformemente.