¿Cómo hacer fideos con manita de cerdo?
1 manita de cerdo, 2 chalotas, 2 rodajas de jengibre, 4 ajos, un poco de cilantro, 3 anís estrellado, aceite, vino de arroz, salsa de soja, raíz de angélica, huevos estofados.
En primer lugar, lavamos las manitas de cerdo y las escaldamos para quitarles la sangre. Las patas de cerdo blanqueadas se pueden enjuagar con agua fría para que la sopa no quede turbia.
Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo en 2 cucharadas de aceite, añade todos los condimentos y deja hervir. Coloque las manitas de cerdo preparadas en agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 1,5 horas, luego agregue 2-3 rodajas de raíz de angélica, agregue media botella de vino de arroz, ponga a fuego alto durante 15-30 minutos y luego apague el fuego. .
Cocine los fideos con agua hirviendo, agregue la sopa de manitas de cerdo cocida y luego agregue los huevos estofados para hacer unos deliciosos fideos de manitas de cerdo angélica.
La sopa está deliciosa y la gelatina de las manitas de cerdo está toda en la sopa.
La cantidad de angélica y vino de arroz se puede considerar en función del número de patas de cerdo, pero no cocines demasiado la angélica ni la cocines por mucho tiempo, y agrégala al final, de lo contrario se quedará muy amargo.
Se dice que algunas personas pueden poner una manzana en las patas del cerdo al cocinar, exprimir el jugo de la manzana después de hervir y tirar el resto. Este método añade un ligero sabor afrutado y evita que quede demasiado grasoso.
El método de guisado de las manitas de cerdo debe ser similar. En cuanto a los fideos, conviene comprar fideos muy finos, normalmente llamados fideos o fideos de la longevidad. La sección transversal del hilo de los fideos es redonda, no plana, pero sí muy delgada, como un alambre de hierro delgado, y su color es el color de los fideos comunes, beige.