¿Qué parte de la pechuga es la "carne" de la vaca?
Según las partes, la carne de muchas partes de la vaca puede denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se toman entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa.
Además, en la capa superior del lomo hay un trozo de lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado.
El tendón de res también puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.