¿Dónde está el pollo troceado más auténtico?
El pollo hervido es una especialidad de Guangdong. El auténtico pollo hervido debe quedar "tierno, crujiente, suave y elástico". De hecho, no tienes que preocuparte de que sea auténtico, siempre que sepa bien. Al presentarles el método específico para hacer fletán, espero que les sea de ayuda.
Pollo tres amarillos, jengibre, cebolla de verdeo, cilantro, vino de cocina, pimienta, azúcar, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, agua helada.
1. Limpiar el pollo. Pon suficiente agua en la olla, pero el pollo también queda bien. Agregue la cebolla y el vino de cocción y caliente a fuego alto.
2. Después de que el agua esté ligeramente hirviendo, ponemos a fuego medio, recogemos las piernas de pollo y las sumergimos en el agua durante 5 segundos, las levantamos nuevamente durante 5 segundos y las metemos en el agua. Repita tres veces.
3. Después de tres veces, saca el pollo y déjalo en remojo en agua helada durante un rato.
4. Poner el pollo frío en la olla y cocinar durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja el pollo en remojo en el agua durante 30 minutos.
5. Pelar y cortar en rodajas el jengibre, triturarlo con el dorso de un cuchillo y exprimir el exceso de jugo; picar la cebolla y el cilantro. Agregue pimienta, esencia de pollo, azúcar y sal a la cebolla, el jengibre y el cilantro, revuelva uniformemente, vierta el aceite caliente, agregue la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo y haga una salsa para mojar.
6. Utiliza palillos para introducir las piernas de pollo en la parte carnosa. Puedes insertar fácilmente el pollo sin sangrar y luego colocarlo en agua helada para que se enfríe por completo.
7. Saca el pollo y limpia la humedad de la superficie, unta con una capa de aceite de sésamo para evitar que se seque, luego corta el pollo en trozos y colócalo en un plato bañado en salsa y sirve.
1. Elige pollo fresco, sabrá mejor.
2. Remojarlo dos veces en agua helada para evitar que la piel del pollo se dañe durante la primera cocción puede hacer que la carne sea más elástica y no se deshaga al hacerlo. corte.
3. No es necesario añadir especias al asar el pollo, ya que las especias afectarán el sabor del pollo.
Hola a todos, soy el hermano Qi y mi respuesta es:
El pollo escalfado, también conocido como pollo hervido, tiene su origen en la cocina cantonesa. Hay un dicho en la cocina cantonesa que dice que "no se puede hacer arroz sin pollo". La cocina cantonesa incluye pollo en agua salada, pollo Wenchang, pollo crujiente, pollo del abuelo, pollo reina de bambú, pollo Yushu y pollo con salsa de soja, pero a juzgar por su popularidad, la gente tiende a recomendar primero el pollo hervido.
En la dinastía Qing, Yuan Mei llamaba pollo hervido pollo de corte blanco, y también lo llamó "el sabor del vino original de Taitang", diciendo que el delicioso sabor del pollo hervido proviene del sabor original.
El pollo escalfado es el ingrediente más importante de este plato. El pollo hervido en Guangzhou debe ser el pollo gordo y tierno producido en el condado de Qingyuan. Este tipo de pollo tiene cabeza pequeña, cuello corto, patas cortas, pecho ancho y cuerpo horizontal. Tiene cola gruesa, pecho y cola gordos, carne blanca, huesos pequeños y blandos, y es extremadamente raro y de alta calidad. variedad.
Saverin, el redactor jefe de la mundialmente famosa revista "Gastronomía Francesa", lo dijo bien: "El pollo es como un hule de pintor para un chef. Él cree que el pollo hervido y revuelto". salsa de frijoles negros fritos en el sur de China La razón por la que el pollo es delicioso no es solo sus buenas habilidades culinarias, sino también la deliciosa textura de la carne de pollo. Este es el secreto de por qué el pollo hervido ha sido popular durante cientos de años.
La materia prima preferida es el pollo engordado del condado de Qingyuan.
Los ingredientes son jengibre, cebolletas, sal refinada y aceite para ensalada.
Paso uno: Picar el jengibre y las cebolletas, triturar las cebolletas, mezclar bien con sal refinada y colocar en dos platos pequeños. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente, viértelo sobre la cebolla y el jengibre y reserva. Se reserva una quinta parte del aceite para su uso.
Paso 2: Lavar el pollo, remojarlo en agua ligeramente hirviendo y mantenerlo a fuego lento. Remojar durante 20 minutos hasta que esté cocido. Durante el proceso de remojo, voltee el pollo dos veces y vierta el agua en la cavidad abdominal del pollo cada vez para mantener constante la temperatura del agua dentro y fuera del pollo.
Paso 3: Sacar el pollo y ponerlo en agua fría para que se enfríe, limpiar la pelusa de la piel, secar el agua de la piel con una toalla limpia y aplicar el aceite cocido restante.
Paso 4: Pica la tabla de cortar en trozos, dales forma de pollo y cómelos con cebollita de verdeo y jengibre, que es lo más auténtico.
Lo anterior es mi respuesta, espero que pueda satisfacer al interrogador.
¿Dónde está lo más auténtico? No lo sé, sólo sé que el pollo debe estar rico y cocinado a la perfección. El pollo de corte blanco sin jengibre es pollo de corte simple y sin alma.
El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, es una especialidad nacional en China. Se originó en Guangdong y se encuentra ampliamente en las cocinas del sur. El pollo de corte blanco de Guangdong es el más famoso.
Hermosa apariencia, piel amarilla y carne blanca, grasa, tierna y deliciosa, sumamente deliciosa, muy deliciosa.
La carne es de color blanco con mantequilla en el medio, y tiene aroma a aceite de cebollino. Los gajos de cebollino picados están decorados con flores. Al comerlo, se sirve con salsa de soja o pasta especial de frijol Puning, que mantiene la delicia y el sabor original del pollo y tiene un sabor único.
El pollo hervido es un plato frío. El pollo hervido comenzó en hoteles privados de la dinastía Qing. Se hervía sin condimentos y se picaba al comer, por lo que se llamaba "pollo hervido" o "pollo hervido". El pollo de tres amarillos (patas amarillas, piel amarilla, boca amarilla) producido en el condado de Yangshan, ciudad de Qingyuan, provincia de Guangdong, también se llama pollo de tres amarillos debido a los ingredientes utilizados. Más tarde, todos los restaurantes y delicatessen de Guangdong vendían "pollo blanco", que no sólo utilizaba ingredientes finos, sino que también cocinaba "pasta de camarones" y lo servía junto con el pollo. Este plato es de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Es sumamente delicioso y no te cansarás de comerlo por mucho tiempo.
En la dinastía Qing, Yuan Mei lo llamaba "pollo de corte blanco" en la lista de alimentos de Suiyuan. Dijo: "El pollo es el más poderoso y todos los platos dependen de él. Por lo tanto, es el jefe de la tribu de las plumas, y otras aves están unidas a la mesa de la tribu de las plumas". que se utilizan para cocer al vapor y asar, guisar, estofar, podrir. El primero es el pollo cortado al natural, del que se dice que sabe a "demasiada sopa y vino". Hoy en día existen más de 200 tipos de platos de pollo en el altar de la cocina cantonesa, pero el que la gente nunca se cansa de comer es el pollo hervido. Es auténtico, suave y apto para banquetes de todos los tamaños. Año nuevo y festivales es muy querido por los gourmets y la gente común.
Después de que Shanghai abriera cinco puertos durante la dinastía Qing, los cantoneses acudieron en masa a Shanghai para realizar trabajos relacionados con el comercio. El número de cantoneses que viven en Shanghai se disparó entre 400.000 y 500.000 en un corto período de tiempo; los restaurantes cantoneses de apoyo se abrieron uno tras otro, y el pollo hervido también se extendió a Shanghai. El pollo hervido Shaoxing es un manjar de marca famosa en Shanghai.
Para responder a tu pregunta, ¡me reí!
En cuanto al pollo hervido, el pollo hervido definitivamente es pollo hervido, pero eso no significa necesariamente que el lugar no sea auténtico.
Soy de Guangxi. Crecí comiendo pollo hervido. ¡Creo que mi pollo hervido es el más auténtico!
¡Pero mucha gente leyó la información y dijo que Guangdong es el más auténtico! ¡Lo más auténtico de Zhejiang!
De hecho, el pollo hervido se puede preparar en casa, sin importar en qué ciudad o lugar, ¡lo principal es condimentarlo para mojarlo!
Este es un capón autoalimentado que mi familia mató hoy (es decir, un gallo al que le quitaron los huevos macho). ¡Este tipo de capón es mejor para hacer pollo hervido!
Este tipo de pollo no es tan duro como un gallo, pero sí tan blando como una gallina.
¡Este pollo castrado queda crujiente y la piel aún fragante! !
Por supuesto, se pueden hervir gallos, gallinas y pollos de tres amarillos. ¡Lo que te gusta es lo mejor! !
Esta es una de las especialidades de nuestra tienda.
* *Mata el pollo, pon unas rodajas de jengibre y cebollita en el estómago y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos. También puedes insertar palillos en el muslo del pollo y sacarlo sin sangrar.
No se siente calor al comer.
Dip: principalmente salsa de soja, aceite de cacahuete, ajo, jengibre en polvo, cilantro y mijo picante.
También hay varias salsas para mojar, ¡todas preparadas según las preferencias personales!
A la hora de comer verduras y carnes, utiliza principalmente los condimentos más simples, ¡que son más saludables!
¡Así que creo que el pollo hervido cocinado en casa es el más auténtico! !
¿Qué opinas?
Las anteriores son todas opiniones personales. Si no te gusta no lo rocíes.
Hola a todos, soy el hermano Jun y mi respuesta es:
El pollo hervido también se llama pollo de corte blanco, y se originó en la cocina cantonesa. El pollo de corte blanco más auténtico. En Guangdong pertenece al pollo de corte blanco de Guangzhou.
En Guangdong, "no hay fiesta sin gallinas", y hay un dicho que dice que "sin gallinas, no se puede salir vivo de Guangdong". Se puede ver que a los cantoneses les encanta comer pollo. "El pollo sabe a pollo" es el mayor elogio que los cantoneses le dan a un delicioso pollo de corte simple.
La preparación del pollo hervido es muy sencilla, basta con hervir el pollo, ¡pero los requisitos de calor e ingredientes son muy estrictos! Sólo el buen pollo local se puede hervir en agua sin ningún condimento, ¡y puedes comer pollo de corte blanco suave, tierno y dulce!
Hoy compartiré contigo cómo hacer el auténtico pollo de corte blanco de Guangzhou. Recuerda los siguientes pasos. En casa, también puedo preparar un delicioso pollo cortado al natural, que no tiene sabor a pescado ni picante, es suave y dulce, con la piel y la sangre del pollo intactas después del corte.
Ingredientes necesarios: 1 pollo Qingyuan, cebollas verdes, cebollino, jengibre, galanga, cubitos de hielo.
Pasos prácticos
Paso 1: sacrificar el pollo molido, hervir suficiente agua en una olla, verter unas rodajas de cúrcuma y dos cebolletas anudadas. Después de que el agua hierva, sostenga el cuello del pollo y escalde todo el pollo en agua hirviendo durante 8 segundos. Luego saca el pollo del agua y vierte el agua caliente de la panza del pollo. Luego blanquea nuevamente el pollo en agua hirviendo durante 8 segundos y repite 3 veces. Este paso es la clave para un delicioso pollo cortado al natural.
Si simplemente hierves el pollo en agua, se cocinará fácilmente. Los pasos de "tres levantamientos y tres alimentación" pueden ahorrar tiempo de cocción y el pollo producido de esta manera queda muy tierno.
Paso 2: Coloca el pollo entero en la olla. El agua no llega al pollo. Cocine a fuego alto durante 3 minutos, luego apague el fuego. Tapa la olla y remoja el pollo en el calor restante de la olla durante 20 minutos. Recuerde darle la vuelta al pollo una vez por la mitad para que el pollo cortado en blanco se caliente y se cocine de manera uniforme.
Paso 3: Después de remojar, saque el pollo e inmediatamente póngalo en el agua helada preparada. Después de enfriar, déjelo en remojo durante 10 segundos, luego saque el pollo, séquelo y córtelo en trozos. y ponerlo en el plato. El enfriamiento con agua helada hace que la piel del pollo sea más refrescante.
Paso 4: Espolvoree una cantidad adecuada de cebollino picado, jengibre picado, jengibre molido, una cucharada pequeña de sal tostada en polvo y media cucharada de sal en el aceite de maní caliente para hacer una salsa.
Lao Guang solía decir: "¡Si comes pollo toda tu vida, descubrirás que el pollo cortado al natural tiene el mejor sabor de la vida!"
El mejor sabor de la vida es felicidad. Espero que todos puedan comer auténtico pollo de corte blanco.
¿Has probado el pollo hervido con aceite de sésamo de Huazhou?
¡Debería ser Guangdong! ¡La Nueva Escuela de Cocina Oriental de Fujian enseña pollo hervido!
En el pasado, había algunos pollos de corte blanco Zhanjiang Jiangsha en Guangzhou, que estaban realmente deliciosos. Más tarde, encontré la oportunidad de ir a Zhanjiang y Qingping con mis amigos. Después de comer auténtico pollo hervido fresco local, sentí que el pollo hervido de Zhanjiang era el más delicioso. De hecho, hay muchos pollos hervidos en Zhejiang, pero tienen un sabor un poco dulce.