¿Qué tipo de harina es harina especial?

La harina de Teyi es la harina más común en la norma nacional. La harina con alto contenido de gluten es generalmente trigo con gluten fuerte. Aquellas con un contenido de proteínas superior a 11 y 5 pueden denominarse harina con alto contenido de gluten. La harina con alto contenido de gluten se refiere a harina con un contenido promedio de proteínas de alrededor de 13 y 5. En general, también se la puede llamar harina con alto contenido de gluten con un contenido de proteínas superior a 11 y 5. La harina con alto contenido de gluten es de color más oscuro, tiene propiedades activas y resbaladizas y es menos probable que se apelmace con las manos.

Debido a su alto contenido en proteínas y gluten fuerte, se suele utilizar para hacer pan y fideos, que son elásticos y masticables. En repostería, se utiliza sobre todo en muffins y tartas huecas de nata. En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.

Precauciones al almacenar la harina

Mete la harina en una bolsa y mantenla sellada en el armario. La harina debe colocarse en un ambiente seco y ventilado para evitar insectos. Recuerda no colocarlo en un ambiente húmedo. Un ambiente limpio reduce la reproducción de plagas.

Cuatro absorbe componentes del aire, por lo que debe almacenarse en un ambiente libre de olores. Limpie el entorno alrededor de la harina con regularidad y manténgalo limpio.