¿Cómo hacer carne magra?
Cerdo Estofado Casero
Ingredientes: Primeras seis rodajas de ajo, un trocito pequeño de jengibre aplastado, medio trozo de anís estrellado, salsa de soja Lee Kum Kee, sal, esencia de pollo, azúcar, un trozo de ajo (para comida picante) Si es así, prepare cuatro o cinco pimientos rojos secos).
1 libra de panceta de cerdo. Lave la carne con agua hirviendo, corte la grasa y la carne magra en trozos grandes respectivamente (el tamaño es un poco más grande que el cerdo estofado terminado que se come afuera, se encogerá cuando se cocine, por lo que se debe dejar un poco de carne magra en la carne grasa, de lo contrario ¡nadie se lo comerá!) Después de cortarlo, dejar marinar con media taza de vino de cocción y una cucharada de sal durante diez minutos.
2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, verter la parte grasa de la carne en la olla y sofreír hasta que el aceite de la carne rebose, luego poner la carne magra en la olla, agregar la Los primeros seis trozos de ajo, un trozo pequeño. Sofreír el jengibre, la mitad del anís estrellado y el pimiento rojo seco hasta que la carne adquiera un color ligeramente amarillo. En ese momento, se roció la salsa de soja y el agua hirviendo en la olla aún no había hervido.
3. Agrega un poco de azúcar y cocina a fuego medio (si la carne está más grasa, también puedes agregar papas, brotes de bambú secos, pollo vegetariano y nudos de rejilla para guisar juntos en este momento, pero recuerda agregar más agua (por supuesto, las guarniciones no deben exceder la cantidad de carne, el sabor será diferente) hasta que la sopa esté espesa. Agrega un poco de esencia de pollo, agrega los gajos de ajo y sácalo de la olla.
Cerdo desmenuzado frito con apio
Ingredientes: apio, cerdo, jengibre rallado, azúcar, sal, esencia de pollo.
1. Lavar y desmenuzar la carne de cerdo, marinar con la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y almidón durante 5 minutos. Poner dos cucharadas de aceite en la olla y cocinar hasta que esté 50% caliente. y cerdo marinado. Sofría y sirva.
2. Lavar el apio y cortarlo en gajos. Sofreír el aceite restante en la sartén durante un minuto. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe todo junto. Agrega un poco de azúcar, agrega el ajo picado, revuelve bien y sirve.
Tofu guisado con láminas de setas de ostra (elige tofu viejo, córtalo en rodajas gruesas, espolvorea un poco de sal y fríe el tofu en aceite de colza o manteca de cerdo cocida. Generalmente queda feo en aceite para ensalada. " Para conseguir el efecto", utiliza el resto de los champiñones ostra fritos en la olla, añade unas lonchas de cerdo cocidas, guisa el tofu frito en un poco de agua hirviendo hasta que la sopa esté espesa, añade un poco de ajo y sirve)
Sopa de costillas de cerdo
Ingredientes: 1 libra de chuletas de cerdo (las costillas de cerdo son mejores), vino de cocción, sal, jengibre y cebolla verde picada.
1. Hervir el agua hirviendo en la olla, poner las costillas en la olla y cuando estén doradas, sacarlas y enjuagarlas con agua limpia; Poner las costillas en la olla, agregar agua (las costillas miden menos de dos centímetros), vino de cocción, rodajas de jengibre y guiso espeso. Agregue sal y cebolla verde al comer. (Si te sientes gordo, puedes añadir unas rodajas de rábano blanco o unas rodajas de melón de invierno al final y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Es muy refrescante.)