Una manera fácil de hacer pasteles de arroz
4 huevos
70 gramos de azúcar
50 gramos de leche pura
50 gramos de aceite de maíz
90 Gramos de harina baja en gluten
3 gotas de zumo de limón
¿Cómo hacer bizcocho de arrocera (versión súper detallada)?
Para preparar los ingredientes, prepara todos los utensilios y pesa todos los ingredientes primero para no preocuparte después.
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Separa las yemas y las claras y viértelas en dos batidores (asegúrate de que los batidores estén libres de agua y aceite)
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Agrega 10 gramos de azúcar blanca a las yemas de huevo (puedes omitirlo o reducirlo si no te gusta el dulzor), luego agrega 50 gramos de leche pura y 50 gramos de aceite de maíz.
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Usa una batidora de mano para revolver hasta que el azúcar se derrita y la leche y el aceite de maíz estén completamente combinados.
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Tamizamos la harina baja en gluten y la añadimos (no olvides tamizarla).
Cernir la harina es para conseguir que las partículas de harina queden finas y uniformes. Parte del aire envuelto en harina se vuelve esponjoso, lo que facilita la mezcla uniforme en poco tiempo y es menos probable que se formen grumos grandes. Si no lo tamiza, definitivamente aumentará el tiempo de mezcla y puede causar estrés en el acné y tender a producir gluten.
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Usa una espátula para revolver la pasta de yema de huevo uniformemente (no revuelvas en círculos, de lo contrario la harina quedará muy dura)
Coloca la olla interior de la arrocera en la olla, presiona la función mantener caliente para precalentar con anticipación, aproximadamente Tarda 5 minutos, es decir, puedes comenzar a hacer el merengue presionando el botón mantener caliente.
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Agrega 3 gotas de jugo de limón o vinagre blanco a las claras, luego usa una batidora eléctrica para batir hasta que esté turbio y espumoso, agrega 1/3 del azúcar, continúa batiendo hasta que las burbujas desaparezcan por completo y la Los delicados flujos de proteínas, luego agregue 1/3 de azúcar blanca.
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Batir las claras rápidamente hasta que tengan líneas, añadir el resto del azúcar y batir rápidamente hasta que cueste hacer espuma (si quedan pequeñas esquinas puntiagudas, que el bizcocho se pueda hacer depende de lo bien que se haya batido el huevo). a los blancos se les bate, lo más importante).
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Añade un tercio de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y revuelve uniformemente siguiendo el método de cocción. No revuelvas en círculos, de lo contrario la espuma se desinflará y el bizcocho no subirá.
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Luego vierte toda la masa en la crema de clara de huevo restante y continúa mezclando uniformemente.
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Saca la olla interior de la arrocera y aplica una fina capa de aceite de maíz en el fondo. No engrases las paredes de la olla ya que esto hará que el pastel crezca demasiado. Luego vierte la masa del pastel.
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Agita suavemente dos veces para eliminar pequeñas burbujas de aire en la masa del bizcocho.
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Mete la olla interior en la arrocera, cierra la tapa y presiona el botón de cocción (si el botón no salta durante unos minutos, presiona nuevamente el botón de cocción, no dejes la tapa medio abierta). ).
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Ha llegado el momento. Espere cinco minutos antes de abrir la tapa.
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Luego sácalo e inviértelo inmediatamente, ¡y listo!
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Es suelto, suave y tiene un sabor delicado. La hermana Tong dijo que estaba muy satisfecha y le gustó mucho.
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Consejos
¿Atención?
Si hay algún problema, primero compare lo siguiente para encontrar el motivo.
1. La clara del huevo debe entregarse en su lugar, de lo contrario se colapsará y crecerá.
2. La agitación no debe ser excesiva, de lo contrario se desespumará y provocará colapso.
3. No abras la tapa de la arrocera durante el proceso de cocción al vapor, ya que se colapsará.
4. La arrocera de cada persona es diferente y el tiempo de cocción también es diferente.
5 Si ves que el bizcocho aumenta de tamaño al abrir la tapa, y luego se encoge rápidamente, significa que el glaseado no está bien batido o el método de mezclado es incorrecto, provocando que el bizcocho se colapse. .
6. Antes y después de cocer el bizcocho al vapor, es necesario agitarlo dos veces para que se agote.