Composición nutricional de la lengua de res

Potasio (mg) 236

Fósforo (mg) 151

Colesterol (mg) 92

Sodio ( mg) 58,4

Magnesio 18

Proteínas (g) 17

Selenio (microgramos) 13,84

Grasas (g) 13,3 p>

Vitamina A (microgramos) 8

Calcio (mg) 6

Niacina (mg) 3,6

Zinc (mg) 3,39< / p>

Hierro (magnesio) 3,1

Carbohidratos (g) 2

Vitamina E (mg) 0,55

Vitamina B2 (mg) 0,16

Vitamina B1 (mg) 0,1

Cobre (mg) 0,09

Manganeso (mg) 0,03 1. Cómo cocinar lengua de ternera estofada

Cocinas y funciones: cocina Qingzhen, recetas para reponer el qi y la sangre, recetas para nutrir la deficiencia y nutrir el cuerpo, recetas para la desnutrición, técnicas de recetas: A la parrilla Ingredientes: 500 g de lengua de res.

Accesorios: Corazón de colza 100g.

Condimento: 4 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de vinagre, 10 gramos de azúcar, 40 gramos de pasta de tomate, 8 gramos de almidón (guisantes), 100 gramos de aceite de maní. Cambiar la lengua de res (lengua de res cocida) en tiras de 0,5*4 cm. Lavar los tiernos corazones de colza y hacer sopa.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte 30 g de aceite de maní y aceite de cebolleta y jengibre en el wok caliente, agrega los fideos con chile y sofríe un rato, agrega la pasta de tomate y sofríe. hasta que esté fragante, cocine a fuego lento durante 20 minutos, espese los 40 g restantes de aceite de maní con almidón húmedo y luego retírelo de la olla.

3. Damos la vuelta al plato, mantenemos su forma original, lo rodeamos con col en forma radial y ya está listo para comer. 1. La lengua de res cocida se debe hervir primero en agua blanca. Raspe la piel antes de cocinar. 2. Las verduras asadas no se pueden mezclar con una cuchara de mano. Para darle la vuelta a la sartén, hay que utilizar una sartén grande. 3. Sofreír la salsa de tomate en la olla Para que adquiera un buen aroma, no sofreír.

2. Lengua de ternera con tomate

Ingredientes: lengua de ternera, vino de cocción, azúcar, jengibre picado, pasta de tomate, agua, almidón, aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. Lavar la lengua de res, ponerla en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y la sal y cocinar hasta que esté cocida.

2. Sacarlo a enfriar, quitarle la película de la lengua, cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor, ponerlo en un plato y reservar. 3. Calentar el aceite en un wok, agregar el jengibre en polvo, luego el vino de cocción y el azúcar.

4. Añade la pasta de tomate y sofríe hasta que esté fragante, luego añade agua y sofríe.

5. Introducir la lengua de ternera en la olla y añadir sal.

6. Abrir y cocinar a fuego lento. Cuando básicamente se haya recogido el jugo, espolvorear un poco de agua con almidón, agregar aceite de sésamo y estará listo para comer.

3. Cómo cocinar lengua de ternera estofada

Cocinas y funciones: cocina de Beijing, recetas para la indigestión, recetas apetitosas y estimulantes del bazo, recetas para la anemia, elaboración artesanal: Ingredientes estofados: 200 gramos de lengua de res.

Condimento: 3 gramos de cebolla verde, 3 gramos de jengibre, 2 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal, 65438, 0 gramos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de anís estrellado, 2 gramos de aceite de sésamo , 2 gramos de salsa de soja, de color rojizo, deliciosa y deliciosa para beber. 1. Lavar la lengua de res, escurrir el agua, ponerla en un plato, añadir sal y salmuera y dejar marinar durante unas ocho horas.

2. Tomar una olla de aluminio, verter la sopa clara, ponerla a fuego medio, agregar la lengua de res, la cebolla de verdeo, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja, la pimienta, el anís estrellado y. envuélvalo con una gasa. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y dejar marinar durante unas cuatro horas. Una vez cocida la lengua de res, saque la sopa escurrida y retire la piel de la lengua de res mientras esté caliente.

3. Retirar la olla de aluminio del fuego, poner en ella la lengua de res, dejarla en remojo durante tres horas, sacar la sopa, cortarla en trozos, ponerla en un plato y verter un poco. aceite de sésamo encima.

Lo mejor es utilizar sopa clara para este producto. Sabe mejor.

Cuarto, lengua de ternera con sabor a chile

Materiales:

Materiales: 1000 g de lengua de ternera

Condimentos: 10 g de pimienta, 50 g de salsa de soja, 15 g de cebolla, 15 g de jengibre, 20 g de azúcar, 2000 g de marinada, 10 g de sal.

Práctica:

1. Lavar la lengua de ternera y ponerla en un recipiente.

Agrega los granos de pimienta de Sichuan y la sal a la olla y sofríe, agrega la lengua de res a la olla, mezcla bien y deja marinar por más de 4 horas.

2. Sacar la lengua de res, ponerla en la olla, cocinarla brevemente, sacarla, quitarle la piel a la lengua, cortarla en dos partes con un cuchillo y luego enjuagar con agua. .

3. Vierta el agua hirviendo en la olla, agregue la lengua de res y agregue la salmuera original, la cebolla, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas. Una vez que la lengua de res esté crujiente, sácala y déjala enfriar.

4. Al comer, puedes cambiar el cuchillo en varias formas según sea necesario y verter la salmuera original.

5. Lengua de ternera a la plancha con cebolla

Ingredientes:

Ingredientes: 500 gramos de lengua de ternera.

Accesorios: 150 g de cebollas verdes

Condimentos: 5 g de almidón, 3 g de sal, 10 g de vino de arroz, 30 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de jugo de jengibre, 5 g de aceite de linaza, 50 g de aceite de maní.

Ejercicio:

1. Lavar y cocer la lengua de ternera, cortarla con un cuchillo y cortarla en trozos de 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. Pele la piel vieja de las cebolletas, córtelas en trozos de 5 cm de largo y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas.

2. Colocar las cebollas fritas en la agarradera y disponer encima la lengua de res.

3. Pon el wok a fuego alto, agrega aceite de pimienta de Sichuan, sofríe la sopa, luego ponla en una olla con lengua de res, agrega 600 ml de sopa, glutamato monosódico, vino de Shaoxing y soja. salsa, sal, jugo de jengibre, cocinar a fuego alto hasta que esté bien cocido, poner en un plato. El jugo restante en la olla se espesa ligeramente, concentra el jugo y lo vierte uniformemente sobre la lengua de res.

6. Lengua de ternera al chile

Ingredientes:

Ingredientes: 400 gramos de lengua de ternera.

Accesorios: 200 gramos de brotes de bambú.

Condimentos: 7 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 0 g de pimienta de Sichuan 65438 en grano, 40 g de pimienta, 5 g de jugo de jengibre, 5 g de jugo de cebolla verde, 2 g de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Pelar los brotes de bambú verde, lavarlos y cortarlos en trozos, marinar con 2 gramos de sal refinada, exprimir el agua y colocar en el fondo del plato. , reemplácela con lengua de res cocida. Córtela en trozos y córtela en un plato.

2. Picar los pimientos, añadir un poco de agua, ponerlos al fuego y llevar a ebullición. Escurrir los jugos a través de un colador de caña en un tazón pequeño. Después de enfriar, mezcle bien con sal, glutamato monosódico, pimienta, jugo de cebolla y jengibre y aceite de sésamo. Vierta el jugo en el plato de lengua de res.

7. Sopa de lengua de ternera al estilo occidental

Ingredientes:

Ingredientes: 250 gramos de lengua de ternera.

Complementos: 50 gramos de fideos fritos, 75 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias y 50 gramos de pepinos encurtidos.

Condimentos: 3g de sal, 2g de azúcar, 2g de glutamato monosódico, 5g de pasta de tomate, 3g de hojas de laurel.

Práctica:

1. Pelar las zanahorias, lavarlas y triturarlas

2. Cortar la cebolla en tiras; .Cortar la lengua de res en tiras gruesas;

4. Pelar y quitar las semillas a los pepinos encurtidos, y cortarlos en rodajas en forma de diamante.

5. Olla y calentar el aceite. Sofreír las cebollas verdes ralladas y las hojas de laurel, agregar la salsa de tomate y sofreír hasta que esté roja, agregar la sopa clara, sofreír los fideos con aceite para que espesen, agregar la lengua de res, el pepino encurtido y sazonar con refinado. sal y glutamato monosódico.

8. El atardecer refleja la lengua de res

Materiales:

Materiales: 1000 g de lengua de res.

Accesorios: 10 g de habas, 8 g de almidón, Magnolia en rodajas 12g.

Condimento: 10 g de vino de arroz, 10 g de cebolla verde, 10 g de salsa de soja, 10 g de jengibre, 50 g de pasta de tomate, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 60 g de manteca de cerdo (extracto).

Práctica:

1. Blanquear la lengua de res con agua hirviendo, quitar la película blanca de la lengua y enjuagar con agua limpia;

2. Hervir el agua y ponerla. Agregar la lengua de res, agregar las cebolletas y el jengibre, cocinar hasta que esté cocido, sacar;

3. Cortar la lengua de res en trozos y poner en un tazón grande;

4. Agregue la sopa de pollo, las cebolletas, el jengibre al vapor, la pimienta, el vino de arroz y la sal refinada durante 1 hora;

5. y los demás ingredientes, y poner en un plato la lengua de res;

6. Hervir los granos de haba frescos con agua, enjuagarlos con agua fría y reservar. la manteca de cerdo cocida a la cazuela, calentarla, agregar el jengibre y la pasta de tomate, sofreír el aceite rojo, agregar la sopa de pollo, agregar la lengua de res, las rodajas de flor de magnolia al vapor, el vino de arroz, la sal refinada, el glutamato monosódico y cocinar a fuego lento. ;

8. Espesar nuevamente, recoger el jugo y retirar el aceite de la olla. Verterlo en un plato y espolvorear con los granos de haba. La lengua de res se puede dividir en lengua blanca y lengua negra según el color de la superficie. La lengua blanca es la lengua de la vaca holandesa y la lengua negra es la lengua de la vaca oriental. Desde el punto de vista del precio y del sabor, es mejor comprar lengua negra. Cuando compre lengua de res fresca, elija una con una sección transversal gruesa, que no solo tiene más carne, sino que también sabe mejor. La lengua de res que se vende en los supermercados generalmente está procesada y no existe distinción entre blanca y negra. También se venden lengua de res cruda en rodajas, lengua de res cocida y lengua de res salada enlatada.