¿Por qué se debe freír la carpa cruciana al preparar sopa?
¿Por qué se debe freír previamente el carpín guisado?
La sopa de carpa cruciana estofada se suele freír en una sartén.
En comparación con otras carnes, el pescado tiene un olor a pescado más fuerte. Primero freímos el pescado en aceite, lo que puede eliminar el olor a pescado y hacer que el pescado huela más fuerte después de freírlo. Y al guisar, la carne quedará más firme, tendrá mejor sabor y más deliciosa.
De hecho, existen muchas formas de preparar sopa de carpa cruciana. Los ingredientes comunes incluyen tofu, ñame, dátiles rojos, cebollas verdes, huevos, etc. Cuando muchos amigos cocinan sopa de carpa cruciana, la ponen directamente en la olla, lo que hace que la sopa de pescado no quede espesa y tenga un fuerte olor a tierra.
¿Cuál es el significado del carpín guisado?
Primero elige carpa cruciana fresca, no muy grande, solo mediana, lava por dentro y por fuera y utiliza papel de cocina para que absorba la humedad de la superficie, para que la piel no se rompa al freír el pescado. También es un paso clave para eliminar el olor a pescado.
En segundo lugar, al freír pescado, hay que freírlo bien por ambos lados, y freír bien la cabeza y la cola del pescado, para que el olor a pescado se elimine por completo y la sopa de pescado quede lo más blanco como la leche.
En tercer lugar, añade agua fría al pescado frito, añade la cebolla y las rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, para que la sopa de pescado quede blanca y fresco, sin ningún olor a pescado.
¿A qué debes prestar atención al guisar carpa cruciana?
Para que la sopa de pescado esté más rica:
En primer lugar, el pescado debe estar fresco. No existen requisitos especiales para el pescado, siempre que esté fresco.
En segundo lugar, el sacrificio y la sangría deben ser minuciosos, y se debe limpiar la membrana negra de las branquias y la cavidad abdominal para evitar el olor a pescado.
Finalmente fríe el pescado, ya que así liberará más profundamente el delicioso sabor del pescado.
Si no te importa, puedes añadir un poco de aceite o rodajas de grasa al freír. La combinación de aceite de carne y pescado hará que la sopa sea más blanca, fragante y suave.
Si quieres obtener una sopa de pescado de color blanco lechoso, debes agregar agua hirviendo y seguir cocinando a fuego lento, para que la sopa quede de color blanco lechoso, suave y viscosa, y muy deliciosa.
En cuanto a los condimentos, solo necesitas un poco de vino de cocción, rodajas de jengibre y cebolletas para eliminar el olor a pescado. Agregar otros ingredientes le robará el sabor.