Cómo hornear pastel de gasa usando un molde para hornear

En general, existen varias razones para el encogimiento de los bizcochos de gasa:

1. Las claras están demasiado batidas y tienen poca dureza, por lo que los bizcochos tienden a encogerse después de hornearse.

2. Abrir demasiado la puerta después de colocar el pastel en el horno provocará un calor inestable en el horno, desespumado de los huevos y encogimiento del pastel.

3. El centro del bizcocho no está completamente horneado y todavía está líquido cuando sale del horno. La periferia del bizcocho se colapsará hacia adentro debido a la alta presión en el centro.

4.Si el bizcocho está bien cocido y no se agita ligeramente el molde para que suelte el aire, hará que el bizcocho pierda presión en el centro, y en el proceso, el bizcocho se desplomará hacia dentro o hacia dentro. encoge en la cintura. Generalmente, solo puede deberse a los motivos anteriores. Vea si los ha hecho.