¿Son lo mismo el cuello de cerdo y el cerdo asado?
¡El cuello de cerdo asado al carbón es diferente al cerdo asado! Como sugiere el nombre, la carne de cuello de cerdo se elabora a partir de un pequeño trozo de carne magra rayada intercalada en el medio del cuello de cerdo, mientras que la carne que se utiliza en los restaurantes de barbacoa generalmente se basa en carne de ciruela.
Los siguientes son los ingredientes para marinar medio kilo de lomo de cerdo: 20 gramos cada uno de jengibre, cebolla, ajo y cilantro. Después de triturar, agregar 100 gramos de azúcar, 30 ml de vino rosado, un poco. Salsa de soja ABC y un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, 0,5 gramos de condimento en polvo, 3 gramos de salsa de ostras, 0,1 gramos de pollo en polvo, un poco de pimienta.
8 gramos de miel, 1 clara de huevo, un poco de pimienta de Jamaica, 5 gramos de maicena, dejar marinar más de 4 horas. El cuello de cerdo marinado de esta forma está lleno de color y sabor, y es muy apreciado por el público.
A continuación se explica cómo hacer cuello de cerdo a la brasa:
1. 250 g de cuello de cerdo, 3 g de limoncillo, una hoja de laurel, un limón, 5 g de consumo de aceite, 3 g de sal, 5 g de soja. salsa, 2 g de salsa de soja light, 5 g de salsa de pescado, 10 g de azúcar.
2. Preparar 3 gramos de limoncillo, una hoja de laurel y unos 15 gramos de agua en remojo durante un rato y luego ajustar la marinada.
3. Mezcle 5 gramos de aceite, 3 gramos de sal, 5 gramos de salsa de soja clara, 2 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de salsa de pescado y 10 gramos de azúcar en el jugo.
4. Cortar unas rodajas de limón en tiras y mezclar con la salsa.
5. Lave el cuello de cerdo limpio, córtelo en tiras largas a lo largo de la fibra y luego golpéelo unas cuantas veces con el dorso del cuchillo para soltar las fibras de la carne y facilitar su sabor, y con suavidad. tire de él a contrapelo unas cuantas veces para evitar que la superficie se doble y se deforme al hornear.
6. Ponga el cuello de cerdo y la marinada en una bolsa sellada, ciérrela y amase uniformemente, luego póngala en el refrigerador durante la noche.
7. Sacar el cuello de cerdo marinado del frigorífico y calentarlo. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear para facilitar la limpieza y colóquelo en el horno para precalentarlo a unos 230 grados Celsius. Coloque el cuello de cerdo marinado en la parrilla y enjuague la marinada.
8. Mételo en el horno precalentado y empieza a quemar carbón. Como su nombre indica, se cocina a la parrilla sobre fuego de carbón. Sin embargo, no es fácil construir una estufa de carbón en casa. Existen métodos para freír y freír. Por eso lo más conveniente es hornearlo en el horno.
9. Asar el cuello de cerdo durante unos seis minutos, darle la vuelta y seguir asando otros cinco minutos. Simplemente exprima un poco de jugo de limón encima después de hornear.