Cómo preparar los rellenos para empanadillas de repollo
1. La col china para las albóndigas rellenas se procesa mejor solo con hojas. El contenido de agua de las hojas de vegetales es mucho menor que el del bangzi de vegetales, y las hojas de vegetales son tiernas, el relleno es fácil de hacer y la frescura y dulzura son altas, por lo que las albóndigas no pierden agua y tienen buen sabor. Sin embargo, no es que las albóndigas de col china no se puedan rellenar, es solo que mezclar el relleno es más problemático. Primero hay que blanquear las albóndigas de col china, escurrirlas, luego picarlas y exprimirlas para quitarles el agua.
2. Quitar las hojas viejas de col china, luego picarlas hasta obtener un polvo fino y espolvorear con sal. Después de marinar por un tiempo, seque el agua, agregue el aceite de cebolleta y reserve el agua de chucrut para usarla más adelante.
3. Añade el jengibre picado y la cebolla a la carne.
4. Las verduras y la carne se deben mezclar por separado y luego mezclarlas al envolverlas. Esto no solo puede garantizar la frescura del repollo, sino también evitar el problema del exceso de humedad.
5. Mezcle los ingredientes preparados, agregue la salsa de ostras y el aceite de cebolleta y revuelva uniformemente en una dirección.
Consejos
La panceta de cerdo es indispensable para la col china en empanadillas. Para un relleno vegetariano, opte por repollo chino y puerros. Pique la panceta de cerdo en el relleno de carne, agregue aceite de cocina, salsa de soja, sal y una pequeña cantidad de polvo de cinco especias en secuencia y revuelva uniformemente en una dirección.
Al relleno de col china y carne se le puede añadir una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, pero no al relleno de puerros. El segundo punto es el relleno de col china, albóndigas. Las verduras y la carne se deben mezclar por separado y luego mezclarlas al envolverlas. Esto no solo puede garantizar la delicia del repollo chino, sino también evitar el problema del exceso de humedad.