Carne con tomate guisada con rábano
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos, remojar en agua durante 10 minutos, retirar y controlar el agua y reservar. Lavar los tomates y cortarlos en trozos, pelar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Coge 2 dientes de ajo y córtalos en trozos.
2. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de ajo y cebolla y saltee hasta que estén fragantes. Después de que las cebollas estén ligeramente blandas, agregue los cubos de carne y continúe salteando. Sofreír hasta que la superficie de la carne cambie de color y espolvorear con pimienta negra. Agrega las zanahorias y sofríe durante uno o dos minutos.
3. Añade dos tazones de agua hasta cubrir todos los ingredientes, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora. Durante este proceso, tenga cuidado de sofreír y agregar agua para evitar que se pegue a la sartén. Aquellos que tengan poco tiempo también pueden utilizar una olla a presión para cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Después de guisar la carne hasta que esté cocida, añade rápidamente los tomates. Puedes revolver con una cuchara y triturar bien los tomates para ayudar a que se disuelvan en la sopa. Puedes controlar la cantidad de sopa sobrante según tu preferencia. Después de hervir a fuego lento, apaga el fuego y espolvorea un poco de cilantro al gusto.
Consejo: Utiliza agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne después de hervirla a fuego alto; Destape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cubra la olla y ponga a fuego lento para mantener el aceite flotando sobre la sopa de fideos a una temperatura determinada para que actúe a fuego lento.