¿Cuál es la diferencia entre el brócoli blanco y el brócoli verde?

Diferentes colores: El brócoli blanco se protege de la luz durante el cultivo, lo que da como resultado un menor contenido de clorofila y un color blanco muy claro. El brócoli verde tiene un alto contenido de clorofila y es de color verde brillante.

Diferentes métodos de cocción: En cuanto a su cocción, el brócoli verde es más adecuado para sofrito o ensalada fría, mientras que el brócoli blanco es más adecuado para sopa o guiso.