¿Cómo lidiar con las semillas de loto crudas?

Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto vieja, 150 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de miel, 30 gramos de osmanthus, 30 gramos de harina, 40 gramos de aceite vegetal.

Salida: 1. Pele la raíz de loto vieja, lávela, corte un extremo en tallos, escúrrala boca abajo, lave el arroz glutinoso, remójelo en agua, agregue azúcar y mezcle bien, luego viértalo en el agujero de la raíz de loto y cocínelo al vapor. Cocer a vapor durante una hora, sacarlo y cortarlo en trozos de 1 cm.

2. Añade aceite al wok. Sumergir las rodajas de raíz de loto en harina y freírlas en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega 500 gramos de agua, azúcar, miel y osmanthus al wok, lleva a ebullición, agrega las rodajas de raíz de loto y reduce el jugo a fuego medio hasta que espese el jugo del azúcar.

Los frijoles mungos y los rábanos se riegan con raíces de loto.

Ingredientes: 4 gajos de raíz de loto, 200 gramos de frijol mungo, 125 gramos de zanahorias, cantidad adecuada de azúcar.

Preparación: Lavar los frijoles mungo, dejarlos en remojo durante 30 minutos y escurrir; lavar las zanahorias, picar y triturar; agregar la cantidad adecuada de azúcar, frijol mungo y pasta de zanahoria, mezclar bien y reservar; raíces de loto, córtelas en pedazos con un cuchillo. Corte el extremo cerca de la sección de la raíz de loto y deje la parte cortada como tapa. Coloque el puré de zanahoria y frijol mungo revuelto uniformemente en el agujero de la raíz de loto hasta que esté tapado. Vuelva a colocar la parte cortada en su lugar original y péguela firmemente con una brocheta de bambú. Cocine al vapor en una olla.

Gachas de Cangrejo y Raíz de Loto

Ingredientes: 100g cada uno de arroz blanco y raíz de loto, 2 cangrejos, 2 huevos y un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre.

Elaboración: Primero lava el arroz y luego déjalo en remojo en agua durante 2 horas. Pelar la raíz de loto, cortarla en tiras de 3 cm de largo y remojar en agua. Separe los huevos en claras y yemas para su uso posterior. Luego lava el cangrejo, quítale la cáscara, las branquias y las patas, saca las huevas de cangrejo, mézclalas con la yema de huevo y corta el cuerpo del cangrejo en ocho porciones radiales. Sal del caparazón y usa tus pies con fuerza. Luego ponga 3 cucharadas de aceite en la olla, caliéntela, agregue las cáscaras de cangrejo, las patas de cangrejo, la cebolla y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, agregue 15 tazas de agua, tape la olla, cocine a fuego medio durante unos 40 minutos. Luego vierta la sopa en otra olla, agregue el arroz escurrido, la raíz de loto y el jugo de remojo, cubra la olla y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 90 minutos. Cuando esté casi cocido añadimos los trozos de cangrejo y sazonamos con una pizca de sal. Mezclar dos tercios de la papilla con la clara de huevo y ponerla en un bol Mezclar el resto con la yema de huevo y ponerlo en el bol y mezclar con la clara de huevo Finalmente poner los trozos de cangrejo en la superficie de la papilla y añadir. cebollas, jengibre, lechuga, etc.

Rodajas de raíz de loto fritas

Características: Picante y delicioso, sabor único.

Ingredientes: 1000g de raíz de loto fresca, 100g de carne magra de cerdo, 50g de harina, aceite, pasta de cilantro, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico.

Método de preparación: Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas de 2 cm de grosor con un cuchillo y picar el cerdo en puré, luego añadir las rodajas de raíz de loto, la carne picada, la harina y la cebolla verde picada; , jengibre picado, sal y glutamato monosódico En un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta espesa y reserve. Vierta el aceite de cocina en la olla y deje hervir. Utilice palillos para poner las rodajas de raíz de loto. La carne picada por ambos lados en el aceite varias veces, sofreír hasta que esté dorada, sacar y servir con salsa picante.

Raíz de Loto y Miel

Características: Este plato es crujiente y dulce, con la fragancia de osmanthus, que es simplemente un regusto interminable.

Ingredientes: 500g de raíz de loto fresca, 150g de azúcar, 100g de agua, 40g de maicena, 100g de leche, un poco de osmanto.

Método: corte la raíz de loto en secciones, raspe la piel exterior, use un cuchillo para cortar la raíz de loto finamente, corte la raíz de loto en rodajas gruesas, córtela en rodajas finas de aproximadamente un minuto de grosor, remójelo en agua fría por un tiempo, luego sáquelo y póngalo Retirar del agua y escurrir, agregar agua y azúcar a la olla, llevar a ebullición, agregar la leche, agregar el almidón de maíz, agregar el osmanthus, verter la raíz de loto; rodajas, revuelva uniformemente, póngalas en un plato, déjelas enfriar y sirva.

Rodajas de raíz de loto confitadas al vapor

Características: salsa roja, dulce y tierna, pegajosa y refrescante. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, humedecer los pulmones y aliviar la tos.

Ingredientes: raíz de loto viejo, arroz glutinoso, huevos, pistachos, ciruelas verdes, bizcocho de kumquat, miel, fruta confitada.

Método: Lavar las raíces de loto viejas y quitar los nudos de ambos extremos. Vierta el arroz glutinoso, saque los agujeros de la raíz de loto, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento, saque y deje enfriar, córtelo en rodajas de raíz de loto de 1 cm de grosor y luego arrastre las rodajas de raíz de loto a la pasta de huevo. , espolvorear con harina y machacar las rodajas de raíz de loto hasta mezclar la harina y la carne de la raíz de loto, repetir varias veces, luego freír las rodajas de raíz de loto hasta que estén de color amarillo claro, cortarlas en tiras rectangulares y mezclar con ciruelas verdes, pastel de kumquat y miel. .