¿Los hongos porcini se pondrán rojos cuando se cocinen en sopa de pollo?
Remoja los boletus en agua tibia durante aproximadamente media hora y trata el pollo mientras los remojas. Coloque el pollo en la olla, agregue agua fría, déjelo hervir lentamente, siga hirviendo durante unos 3 minutos y luego vierta el agua para eliminar el aceite flotante. Luego lava la olla, agrega nuevamente agua fría y comienza a guisar el pollo. Al mismo tiempo, añade a la olla el ajo pelado y las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento. Antes de que hierva el agua, encienda el fuego y, después de que hierva, cocine a fuego lento.
Después de remojar los boletus, sácalos. No tires el agua en la que se remojaron los boletus, es rica en nutrientes. El agua para remojar los champiñones porcini es del color de la salsa de soja. Después de que parte del agua de la olla se evapore, vierte el agua utilizada para remojar los champiñones porcini en la olla y guisa.
Consejos para seleccionar boletus
En primer lugar, fíjate en la suavidad de las patas del hongo. Las bacterias con patas blandas son huecas y en su mayoría de calidad inferior, mientras que las bacterias de alta calidad tienen patas duras.
En segundo lugar, identifica si se ha remojado en agua. La mayoría de las patas del hongo negro se han empapado en agua. Cuando exprimas suavemente la pulpa del hongo con las manos, verás que sale agua y, por la tarde, el agua se habrá evaporado.
En tercer lugar, juzgue la frescura según el estilo. Las patas de champiñón frescas y auténticas suelen tener barro o malas hierbas, mientras que las patas de champiñón procesadas están básicamente pulidas.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu - Boletus (el nombre colectivo de boletus y matsutake)