¿Qué ingredientes se utilizan para producir ácido intestinal bovino?
Sapu: Es un plato favorito del pueblo Dai en Dehong, Xishuangbanna, Simao, Lincang y otros lugares. Los métodos varían de un lugar a otro. "Sa" es una palabra Dai y significa ensalada fría. Los chinos; el pueblo Dai en Dehong se compone de agua para mojar y guarniciones. Las guarniciones incluyen fideos de arroz finos especiales del pueblo Dai, pepinos, acanthopanax, verduras junto al agua, brotes de bambú amargo, castañas de agua, etc. el lado es ácido y refrescante. Tiene el efecto de aliviar el calor; Niu Saji tiene un sabor amargo y tiene el efecto de eliminar el calor. El plato de carne tiene valor medicinal y puede ayudar a la digestión, fortalecer el estómago y aliviar el calor. El Niu Sapu en el área de Lincang es diferente del Niu Sapu en la prefectura de Dehong y la prefectura de Xishuangbanna. La principal materia prima de Niu Saji son los callos de res (es decir, estómago de vaca, llamado Niu Baiye en el pueblo Han). El condimento único de Niu Sa Pi Lo que hace que Niu Sa Pi sea especial es el condimento único que se utiliza en él: cosas que se han mezclado con jugo gástrico en el estómago de la vaca pero que aún no han sido digeridas ni absorbidas. Puede parecer increíble, pero sin él, Niu Sa Pi no sería Niu Sa Pi. El método para hacer Niu Sa Pi: más de una hora antes de matar al ganado, aliméntelo con algunas hierbas silvestres únicas en el municipio de Dai: Aleucia leucophylla y Polygonum picante. Las hojas de Acanthopanax también se llaman Acanthopanax debido a las espinas que las rodean. Son una medicina herbaria china fría y amarga. Las hojas picantes de Polygonum tienen forma de hojas de pimiento, tienen un sabor picante y amargo y tienen efectos bactericidas. Después de destripar la vaca, lavar los callos y blanquearlos en agua hirviendo durante dos minutos. Sacarlos y rasparlos rápidamente, cortarlos en tiras y agregar los condimentos. Sacar el jugo de hierba inicialmente digerido del estómago de la vaca y mezclar; Mezcle los callos y agregue otros condimentos: mijo picante, fideos con pimienta, maní molido, anís estrellado, fideos de frutas de pasto, glutamato monosódico y sal, luego agregue algunas hojas frescas de eleuthero picadas y Polygonum picante, y mezcle. Se elabora con cebollino silvestre recogido en la montaña. Ah, y hay otra cosa que no te imaginas: un jugo muy amargo de los intestinos de la vaca. ¡Niu Sapi con este tipo de agua amarga es el Niu Sapi más auténtico! El olor especial de Niu Sapi El olor de Niu Sapi es muy especial, con aroma a hierba silvestre mezclada con tierra. Cuando hueles este olor, pensarás en tumbarte en la hierba y pastar el ganado, o sentirás el olor de salir a caminar sobre la hierba por la mañana, pero nunca pensarás en comértelo. Características de Niu Sa Pi El color de Niu Sa Pi es único: verde, con un poco de amarillo. A primera vista, parece una maceta con hojas caídas que acaban de ser arrancadas del suelo en otoño y que aún no han tenido tiempo de volverse amarillas. Niu Sa Pi tiene el efecto refrescante y desintoxicante, pero para comer este tipo de cosas en la boca, hay que tener el coraje de comer cangrejo por primera vez. Cuando frunces el ceño, haces una mueca y das el primer bocado a la carne, es como beber una botella de refresco helado cuando tienes mucha sed en un caluroso día de verano, un sabor picante... no, hay que decir que es un sabor amargo. Viene de la nariz y va directo a la frente, me siento renovado y el calor se ha ido. ¡El clima en Dai es cálido, por lo que la cecina se ha convertido en un alimento de verano indispensable para la gente de Dai! Durante los días más calurosos, a menudo se puede ver a una familia sentada comiendo carne y cocinando bajo los aleros. Los niños envolvieron una bolsa en hojas de plátano y salieron corriendo a comer y jugar al mismo tiempo. Jinggu Dai Niu Sapi En el área de Dai del condado de Jinggu, hay un plato famoso transmitido de generación en generación que el pueblo Dai usa para entretener a los invitados, llamado "Niu Sapi". Su método de cocción es bastante especial. Durante las fiestas o bodas, la vaca se sacrifica. Después de sacrificarla, se saca el espinazo y se asa hasta que se dore, luego se corta en tiras finas y se mezcla con la carne cocida. , agregue jengibre, ajo, ají, fideos de maní y otras especias y calabacín, luego mezcle con agua o bilis de intestino de res hervida y filtrada, y estará listo para comer. El ingrediente más importante del 'Niu Sa Pi' es el agua de intestino en polvo de res. Si la gente de la ciudad quiere comer 'Niu Sa Pi' y no tiene agua de intestino en polvo de res, usan hojas de Acanthopanax y la mezclan. La textura es similar. Las características de 'Niu Sa Pi' son delicadas y deliciosas, con una fragancia pura y un color atractivo. Tiene la función de fortalecer el estómago, eliminar la sequedad y el calor y aumentar el apetito, y es amado por la gente. La carne de res elaborada por el pueblo Dai de Lincang es picante, amarga, fresca y dulce. Es deliciosa y de color brillante. Tienen especial preferencia por los callos y la cintura de res. Lavan la carne, el recto, el hígado, el bazo, etc. Hervir en agua. Al cocinar, la carne debe mantenerse fresca y tierna. Retirarla después de cocinarla, picarla en trozos, espolvorear con pimienta en polvo, poligonum picante, puerros, chiles, ajo y otros condimentos y verter. Agrega el jugo de chorizo preparado y un poco de jugo de acanthopanax, agrega un poco de salsa, mezcla bien y come, espolvorea de limón, espolvorea de berenjena, etc. Kusa: un plato de fideos de arroz, lonchas de carne cocida, lonchas de callos cocidos, acompañado de un. tazón de salsa espesa.
La salsa espesa se prepara hirviendo agua de intestino de res en una olla, luego picando la carne cruda con puerros finamente picados, cilantro birmano, sauce fragante, Bu Ya (idioma dai) y mijo picante y revolviendo, agregue el shabu shabu picante. En el interior, sumerja los fideos de arroz, las rodajas de carne cocida y las rodajas de callos cocidos en la salsa espesa y cómelo. Tiene un sabor muy refrescante. El jugo espeso "sapi" se extrae cuando se sacrifica a la vaca, y es la parte del intestino amargo que ingresa a los intestinos de la vaca desde el estómago de la vaca. Es mejor comerlo crudo. Solo puedes intentar comer un poco por primera vez. Tiene un sabor amargo y fresco, lo que puede aliviar el calor. Comerlo en el caluroso verano puede hacer que la gente esté muy feliz. Al pueblo Dai le encanta comer "Sa Pi" e incluso comer pescado en forma de "Yu Sa". Pique la carne de pescado cruda en puré, agregue jugo de limón, mezcle las especias finamente picadas como cebollino, cilantro birmano, sauce fragante, Buda (Dai) y mijo, y luego agregue el shabu shabu picante. mojar en agua, y luego preparar un plato de espinas de pescado crujientes fritas, tiras de lechuga o tiras de repollo envueltas, mojarlas en el agua al comer. El sabor es agridulce y muy delicioso.