¿Cómo hacer manitas de cerdo?
Condimentos: 15 g de sal, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 25 g de vino Shaoxing, 5 g de cilantro, 10 g de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Primero retire las impurezas de las pinzas para cascos, límpielas y quíteles la piel con un cuchillo (úselo para otro propósito).
2. Ponerlo en una olla con agua hirviendo y blanquearlo, recogerlo y enjuagarlo con agua limpia.
3. Lavar el wok, ponerle las pezuñas, verter agua y llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la espuma.
4. Añade sal, cebolla verde, jengibre y vino Shaoxing, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que esté crujiente.
5. Coger las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, poner la pezuña y la sopa en el plato hondo, añadir aceite de sésamo y espolvorear con cilantro. Manitas de cerdo guisadas
Ingredientes
1 manita de cerdo (con piel), 5 dátiles rojos.
Preparación
Lavar las manitas de cerdo y cortarlas con un cuchillo en 4 a 6 trozos. Hervir agua en una olla, meter las pezuñas, escaldarlas bien, hervirlas varias veces y quitarles la espuma. Sentar en una cacerola grande, llevar agua a ebullición, agregar las manitas de cerdo, agregar los dátiles rojos remojados, llevar a ebullición, agregar el vino de cocción, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y la carne cocida, agregar una cantidad adecuada de sal, cebolla verde y pimienta. Los fideos, el jengibre, el glutamato monosódico y el azúcar continúan cocinando a fuego lento durante 30 minutos (dependiendo de qué tan cocidas estén las manitas de cerdo).