La masa que sobra del amasado con levadura en polvo se puede utilizar como masa inicial. ¿Por qué?
Los bollos al vapor son demasiado comunes para nosotros los norteños. Cada familia tiene que prepararlo y comerlo con frecuencia. Mucha gente dice: "Bollos al vapor, ¿quién no puede? Nuestros niños de 10 años en el norte también pueden cocinar bollos al vapor. Dirían que ahora se usa levadura para alimentar la harina y que la etapa de agregar agua alcalina es". omitido. No recuerdo haber tenido que despertarme dos veces para hacer esta etapa. Sin embargo, si puedo amasar la estufa, una olla grande de hierro y los bollos al vapor, puedo poner agua en la olla, preparar leña y si quiero encender el fuego, poner los bollos al vapor en la olla. Para cuando se pueda agregar agua para encender el fuego, es posible que los bollos al vapor hayan fermentado dos veces. Cada vez que cocinaba bollos al vapor, mis padres me elogiaban por poder cocinar a una edad tan temprana.
Después de tener mi propia casita, no me di cuenta. Cada vez que levanto la olla, aparecerán unos cuantos bollos al vapor. Realmente no pude entenderlo durante este período. Muchos amigos encontraron este problema. Muchos internautas me dejaron mensajes. Dicen que viene por etapas. ¿Cómo puedes levantar la olla y mirar los bollos al vapor? Déjame hablar de ello. Uno se elabora profesionalmente con levadura natural, el otro se elabora profesionalmente con puré, cerveza y licor elaborado, tres son la masa sobrante de la última vez y cuatro se elaboran profesionalmente con levadura. Entonces, ¿qué hay en la levadura abierta? El iniciador de cara abierta también se llama fertilizante de algodón, semilla de algodón, levadura de cara abierta, etc.
Se elabora profesionalmente con levadura natural, se elabora profesionalmente con puré, cerveza y licor elaborado. Se elabora profesionalmente con levadura de la masa restante de la última vez. Puede utilizar levadura de algodón para hacer bollos de algodón al vapor o para preparar alimentos de primera calidad, como el pan de algodón. El iniciador de camino especialmente elaborado con levadura natural contiene levadura en la superficie de miel, frutas, verduras y frutas confitadas sin calentar, y también hay levaduras en la harina sin calentar. Por lo tanto, utilizando este alimento natural, es posible producir levadura real que contiene ingredientes como levadura silvestre (natural) y una pequeña cantidad de bacterias del ácido láctico y otras bacterias diversas, una pequeña cantidad de ácido láctico y alcohol.
El puré, la cerveza y el licor elaborado contienen una cierta cantidad de levadura. Esta levadura se agrega al puré, la cerveza y el licor cuando se elabora el licor. Es causada por el crecimiento y la reproducción de la levadura contenida en ellos. Durante este proceso se introducirá una pequeña cantidad de bacterias del ácido láctico y del ácido acético. Por lo tanto, la levadura superficial elaborada con este método contiene principalmente levadura y también contiene una pequeña cantidad de bacterias del ácido láctico y otras bacterias diversas. La masa sobrante que se fermentó la última vez contiene la levadura producida por la fermentación de la masa anterior y una pequeña cantidad. de bacterias del ácido láctico y otras bacterias diversas, y también contiene una pequeña cantidad de alcohol de ácido láctico y otros ingredientes. Cuando se utiliza este tipo de iniciador para hacer albóndigas, bollos al vapor y otras pastas, si hay demasiados ciclos, la capacidad de la levadura para crecer y reproducirse disminuirá, y la calidad de los alimentos producidos también disminuirá. La solución general es agregar la levadura adecuadamente.
El iniciador de superficie elaborado especialmente con levadura contiene levadura y una pequeña cantidad de alcohol. Con el tiempo, contiene bacterias del ácido láctico y una pequeña cantidad de ácido láctico. Esta fermentación a cielo abierto es sencilla y cómoda de preparar. Cada vez que lo use, se agregan proporciones de levadura y harina a la levadura abierta restante y, con el tiempo, los componentes de sabor desarrollados en esta levadura abierta aumentarán gradualmente. El entrante abierto que he preparado con este método durante más de cuatro años tiene un sabor fuerte, casi como una "salmuera centenaria" en salmuera. Espero que mi respuesta pueda ayudarte, y también espero que puedas ayudarme a reenviarla, darle me gusta, apoyarme más y prestarme más atención. Si tienes alguna duda o petición puedes dejarla en el área de comentarios y te responderé una por una.