Cómo hacer relleno de bola de masa de cerdo

El método para rellenar las albóndigas de cerdo es el siguiente:

1 Vierta la cebolla, el jengibre, el anís estrellado (opcional) y los granos de pimienta de Sichuan en un recipiente, cocine en agua hirviendo y deje enfriar. , retirar y reservar. Agregar la cebolla, el jengibre y el agua con pimienta y reservar.

2. Utiliza una picadora de carne para picar la carne, (o compra la carne picada directamente de la caja del supermercado) y pica el apio y los champiñones. Rompe un huevo en el relleno de carne, agrega tres cucharadas de vino de cocción y revuelve uniformemente. Agrega un poco de sal al apio para controlar la humedad.

3. Añade a la carne dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de ostras, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de sal, trece especias y un poco de pimienta. relleno. Agregue la carne picada y revuelva.

4. Agregue la cebolla picada y el jengibre y revuelva uniformemente. Cuantas más cebollas, más fragante quedará el relleno de carne. Vierta el agua con cebolla y jengibre tres veces. Vierta vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj y luego agregue la cebolla, el jengibre y el agua hasta que el relleno de carne ya no absorba agua.

5. Mezclar el apio y los hongos shiitake con el relleno de carne respectivamente y remover uniformemente. El relleno de bola de masa está listo.