Cómo hacer una base de estofado de carne de perro y cómo hacer sopa de carne de perro

La olla caliente de carne de perro utiliza carne de perro como ingrediente principal. Las técnicas de cocción de la olla caliente de carne de perro son principalmente olla caliente y el sabor es salado y fresco. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Consúmelo en invierno para protegerte del frío y en verano para escapar del calor. Nutre, fortalece tu cuerpo y prolonga tu vida.

Método de elaboración:

1. Quemar toda la pelusa de la piel del perro, ponerla en agua fría, rasparla, cortarla en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados y hervir. al mismo tiempo en agua fría, quitar la sangre sucia, lavar con agua limpia, escurrir el agua, mezclar bien con vino de sorgo, sal y glutamato monosódico, marinar ligeramente, cortar los ajetes tiernos en trozos de unos 3,5 cm de largo, lavar la canela e hinojo con agua limpia.

2. Calentar el wok, agregar manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír la carne de perro de tres a cinco minutos, agregar vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar, salsa de soja, sal y continúa salteando. Freír y escurrir el agua para darle sabor a la carne de perro. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo seco (entero), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 g de agua, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente, retire la canela, el hinojo, cebolla verde, agregue las rodajas de jengibre y el pimiento rojo seco, luego vierta en la sartén caliente y continúe cocinando durante 10 minutos.

Cómo hacer sopa de carne de perro:

1. Remojar la carne de perro deshuesada en agua tibia, rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla. , lávalo dos veces con agua limpia y ponlo en una cazuela, agrega la cebolla verde picada, el jengibre, la canela, el pimiento rojo seco, el vino Shaoxing y el agua, cocina hasta que esté 50% triturado y corta en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. . Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.

2. Poner el wok a fuego alto, añadir 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente añadir la carne de perro y olerla, rociarla con vino Shaoxing, añadir salsa de soja, sal refinada y sopa original, llevar a ebullición y verterla en la cazuela a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.

3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajetes y mojar Espesar la carne con almidón, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.