Una receta completa de sopa de repollo y ternera
Ingredientes necesarios: tres libras de ternera, cantidad adecuada de jengibre y cebolla de verdeo, cinco trozos de azúcar de roca, un anís estrellado, una fresa, un poco de hinojo, dos hojas de laurel, un pimiento rojo seco, una cabeza de ajos, media cebolla, media col china, una bola de fideos, un puñado de cebolletas, un poco de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja, una lata de cerveza, una cantidad adecuada de agua, almidón, una cantidad adecuada de salsa de tomate, una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces.
Proceso de cocción:
1. Utilice un cuchillo para cortar la carne en trozos más grandes a lo largo de la textura de la carne y luego corte las rodajas adecuadas de jengibre y cebolla verde. Coloque los cubos de carne, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre en un recipiente grande, póngalos en agua limpia y déjelos en remojo durante aproximadamente una hora.
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Usa el dorso de un cuchillo para partir las fresas y el anís estrellado. Lave el polvo de la superficie de las hojas fragantes con agua limpia y reserve. Primero calienta el wok y luego vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. Vierta las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, las hierbas y el anís estrellado en el wok y saltee a fuego lento.
3. Haz un nudo con las hojas de cebolleta y ponlas en la sartén con el azúcar de roca preparado. El hinojo, el pimiento rojo seco, las hojas de laurel y los dientes de ajo se envuelven previamente en un ingrediente y se ponen en la olla.
4. Saque los trozos de carne que han sido completamente remojados en agua sangrante, enjuáguelos con agua limpia, viértalos en el wok, luego agregue tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de fideos dulces, y una cucharada de pasta de tomate en secuencia, y sofreír hasta que cambie de color.
5. Vierte una lata de cerveza en la olla y luego agrega una cantidad adecuada de agua para que la sopa de la olla sea suficiente para cubrir todos los ingredientes. Enciende el fuego alto, cocina la olla a fuego lento y retira la espuma con una cuchara.
6. Convierte el fuego en un fuego pequeño. Después de que la carne haya hervido a fuego lento en la olla durante unos cuarenta minutos, seleccione los ingredientes para sazonar en la olla, agregue dos cucharaditas de sal y cocine a fuego lento hasta que la sopa en la olla se espese.
7. Corta la mitad de la col china en trozos individuales y lávalos uno a uno. Después del lavado, cortar la col en rodajas con un cuchillo, escurrir y reservar.
8. Utilice un recipiente un poco más grande para contener una cantidad adecuada de agua tibia y remoje los fideos en el agua hasta que estén suaves e hinchados.
9. Coge otro wok, calienta primero el wok, luego vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina, añade la cebolla verde picada y sofríe.
10. Vierta las rodajas de col china en un wok aromático, saltee con una espátula hasta que las rodajas de col china se vuelvan crujientes y blandas y saltee una pequeña cantidad de sopa.
11. Agregue los cubos de carne previamente guisados, luego vierta una cantidad adecuada de sopa de guiso, siempre que la cantidad de sopa sea igual a los ingredientes, sofría uniformemente y cocine a fuego lento durante unos cinco. minutos.
12. Coloque los fideos remojados en la olla, revuelva para cubrirlos uniformemente, luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto, luego espolvoree una pequeña cantidad de sal al gusto.
13. Por último, vierte una cantidad adecuada de agua y almidón en la olla en el sentido de las agujas del reloj antes de servir para espesar la salsa. Cuando la sopa en la olla esté cocida a fuego lento hasta que esté espesa y cubierta uniformemente sobre los ingredientes, estará lista para servir.
Habilidades culinarias:
1. Para el guiso de ternera secreto que se presenta en este artículo, elegimos costillas de ternera suaves y ricas, que son a la vez grasas y magras, y deliciosas. Se puede guisar una gran cantidad de carne a la vez y la carne restante se puede guardar en el refrigerador y usar directamente para preparar carne de res, papas y otros platos.
2. La carne de ternera es firme y delicada, y es fácil disimular las impurezas, por lo que cuanto mayor sea el tiempo de remojo, mejor. Durante el proceso de remojo de la carne, también puedes cambiar el agua dos o tres veces hasta que la sangre, el agua y las impurezas de la carne estén completamente empapadas.