¿Cuáles son las características de los doce tipos aromáticos de licores y sus vinos representativos?

Los doce tipos de licor de aroma son:

1. Tipo sabor Maotai

Representado por Kweichow Moutai, también se llama tipo sabor Mao y tiene sabor y sabor Tiene las características de aroma de salsa, delicadeza, melosidad y regusto largo.

2. Tipo de sabor ligero

Representado por Shanxi Fenjiu, tiene las características de fragancia ligera, dulzura suave y suavidad, y es un producto tradicional en el norte de China.

3. Tipo de sabor fuerte

Representado por Wuliangye y Yanghe. El sabor y el aroma son aromáticos, dulces y de sabor armonioso.

4. Tipo con sabor a arroz

Representado por Guangxi Guilin Sanhua Wine, Bingyu Manor y Xijiang Gong. El sabor y el aroma se caracterizan por el aroma a miel, elegancia y suavidad.

5. Tipo de sabor Feng

Representado por el “Vino Xifeng” de Shanxi. Principalmente acetato de etilo, complementado con cierto aroma a acetato de etilo.

6. Sabor a sésamo

Representado por la serie de vinos "Yipin Jingzhi", es uno de los dos sabores innovadores tras la fundación de China. Con el aroma de sésamo como cuerpo principal, tiene las ventajas de tres tipos de aroma: fuerte, claro y salsa.

7. Tipo de sabor de soja

Representada por "Yubing Shaojiu" de Foshan, Guangdong, se elabora con arroz como materia prima, Xiaoqu como iniciador de sacarificación y sacarificación líquida semisólida. mientras fermentaba.

8. Tipo de aroma especial

Representado por el "Site Wine" de Jiangxi, que utiliza arroz como materia prima, es rico en extraños aromas compuestos, tiene un aroma armonioso y un regusto largo. .

9. Sabor Laobaigan

Representado por "Hengshui Laobaigan" de Hengshui, provincia de Hebei, el vino es famoso por su color claro y transparente, aroma suave y elegante, dulzura, riqueza y suavidad y postgusto largo.

10. Tipo de aroma medicinal

Representado por Guizhou Dongjiu, también se le llama tipo de aroma Dong. Sus características son aroma claro y transparente, elegante, rico y dulce, aroma ligeramente medicinal, sabor coordinado suave y refrescante y retrogusto largo.

11. Tipo de sabor mixto

Tipo salsa espesa

Se caracteriza por su aroma, confort, salsa delicada y regordeta, espesa y coordinada, y refrescante y regusto largo, como el vino Hubei Baiyunbian.

Fuerte con tipo de salsa

Se caracteriza por un aroma fuerte con aroma a salsa, coordinación armoniosa, sabor delicado y retrogusto refrescante, como el vino Yuquan de Heilongjiang.

12. Tipo fragante y aromático

Representado por el Licor Hunan Jiugui, se caracteriza por elegancia y riqueza, sabor suave y dulce, cuerpo refrescante y limpio y postgusto largo.

Baijiu

Baijiu, nombre extranjero: Baijiu (Baijiu chino), es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas (excepto vino de frutas y vino de arroz). También se le conoce como Shaojiu. Laobaigan, Shaodaozi, etc.

El licor chino tiene un aroma compuesto con ésteres como cuerpo principal. Utiliza koji y sake de destilería como iniciadores de sacarificación, y utiliza materias primas con almidón (azúcar) durante la cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Todo tipo de vinos elaborados. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.

El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Las áreas triangulares de Guizhou Renhuai, Sichuan Yibin y Sichuan Luzhou son las áreas de producción de licor destilado más grandes y de mejor calidad del país. En todo el mundo son, respectivamente, las tres famosas zonas productoras de licores de China. Su grupo de industrias de licores representa la mitad de la industria de licores de China.