Cómo mezclar fideos con fideos fríos recién exprimidos

1. Agregue harina al robot de cocina en una proporción de 1:3 con respecto a la superficie del agua, luego agregue agua al robot de cocina, revuelva durante aproximadamente 8 minutos y luego deje reposar durante aproximadamente 8 minutos. 45 minutos, la masa se vuelve pegajosa.

2. Amasar la masa suelta hasta obtener una masa con las manos y luego estirar la masa hasta darle esta forma con un rodillo.

3. Utilice una prensa para masa o un rodillo para enrollar la masa hasta formar una lámina de masa. Repita la operación de 5 a 6 veces, doblando la lámina de masa cada vez hasta que adquiera esta forma.

4. Enrollar la masa repetidamente hasta que el espesor alcance unos 65438±0 mm.

5. Utiliza una amasadora para hacer los fideos, mételos en una vaporera y cocínalos al vapor a 100 grados durante 20 minutos.

Datos ampliados:

Los fideos fríos son fideos prensados ​​a máquina. Se elaboran poniendo fideos de trigo sarraceno en encurtidos de rábano o col, y añadiendo después rodajas de cerdo. Fideos fríos por dos motivos. Una es que el repollo, el rábano y los encurtidos están fríos, y la otra es distinguirlos de los fideos de hueso en ese momento.

Existen dos tipos de fideos fríos: fideos fríos y fideos calientes. Los fideos se hacen de la misma forma, pero la sopa fría y caliente es diferente. La sopa es fría y se llama fideos fríos; la sopa es caliente y se llama fideos tibios. Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre todos los tipos de fideos fríos, los fideos fríos soba son los más importantes.

Los fideos fríos son un alimento especial transmitido de generación en generación por el pueblo coreano y están considerados como uno de los mejores manjares. El trigo sarraceno es un componente importante de los fideos fríos. Los fideos fríos tienen un sabor fresco, suave y tierno, y se han convertido en una comida favorita debido a su sabor agridulce, picante y fragante.

En los últimos años se han exportado fideos fríos y el volumen de exportación ha aumentado año tras año. Debido a su rico valor nutricional y medicinal, ha atraído cada vez más la atención de los empresarios extranjeros. Los auténticos fideos fríos son ahora fideos húmedos prensados, de color amarillo claro, fríos por fuera y cálidos por dentro, suaves y duros. La masa fría de fideos se compone principalmente de harina de trigo y harina de trigo sarraceno. La calidad de las materias primas afecta directamente a la calidad de los fideos fríos.

Cuando el goulash es la parte superior de la sopa fría de fideos en la que se hierve la carne, se retira la grasa. El condimento de los fideos fríos consiste en mezclar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sésamo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, azúcar, ajo en polvo y otros condimentos hasta formar una pasta, y ponerla en un recipiente correspondiente. Además, hay bolitas de pollo, lonchas de ternera con salsa, huevos rallados, rodajas de manzana, etc. En la zona de Yanbian, estos condimentos se visualizan como gorros de fideos fríos.

El sabor de los fideos fríos varía de un lugar a otro. A los coreanos que viven en las áreas de Yanbian y Mudanjiang les gusta comer fideos fríos con un ligero dulzor, mientras que a los coreanos de otras áreas les gusta comer fideos fríos sin dulzor.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Fideos fríos