Un plato imprescindible para el estofado de tomate
Además del sofrito y la ensalada, existen diferentes métodos de cocción del tomate. Lo que el editor quiere compartir con ustedes hoy es usar tomates para hacer una olla caliente. En comparación con la base de sopa clara o sopa roja, la base de tomate tiene un sabor más rico. Se cocinan todo tipo de carnes y verduras, y el resto de la base de la sopa queda muy rica, agridulce y muy apetecible. De todos modos, al editor le gusta beberlo antes de comer estofado.
Pero la mayor parte del estofado de tomate se come al aire libre y pocas personas optan por hacerlo en casa, principalmente porque el método de preparación del estofado de tomate es muy complicado y la mayoría de la gente no sabe qué ingredientes. para agregar. Pero también hay personas que intentan hacerlo pero lo cocinan incorrectamente y terminan fracasando. Entonces, ¿cómo hacerlo? Ahora les compartiré cómo mi tío que es chef siempre hace olla de tomate.
Práctica casera de tomates en maceta
Paso uno: Lavar los guisantes preparados con agua limpia y luego dejarlos en remojo en agua limpia durante la noche. Cuando los guisantes hayan absorbido suficiente agua, retíralos con las manos, luego ponlos en una olla con agua y cocina a fuego alto. En este momento, lave los tomates preparados con agua limpia, corte un borde horizontal con un cuchillo, póngalos directamente en el agua caliente con la que se cocieron los guisantes y blanquee la piel.
El segundo paso es sacar los tomates escaldados y enjuagarlos con agua para quitarles la piel. Luego coloque los tomates pelados uno por uno en el exprimidor, encienda la máquina para triturarlos y viértalos para su uso posterior, luego hierva la olla a fuego alto, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego agregue las hojas de laurel lavadas y el cardamomo. , cebollas verdes, sofreír las rodajas de jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
El tercer paso es verter el jugo de tomate triturado en la olla, sofreír lentamente a fuego lento hasta que salga el aceite rojo del interior, luego agregar los guisantes cocidos a la olla y sofreír. , agrega una cantidad adecuada de agua, sal y un poco de azúcar, y finalmente hiérvelo lentamente hasta obtener una sopa de tomate. Utiliza una espumadera para quitar todos los restos de comida del interior, dejando solo la base de la sopa de tomate.
Entonces, cuando hagas tu propia olla caliente de tomates en casa, está mal poner los tomates en la olla primero, porque es difícil freír el aceite rojo directamente en la olla, lo que provoca fallas en la olla. producción. Según el método de mi tío, primero quitarles la piel a los tomates y luego triturarlos en un exprimidor. Esto favorece más para freír el aceite rojo y hace que la olla caliente de tomate esté más deliciosa.