Cómo cocinar manteca de cerdo para que quede blanca y brillante

El secreto para hacer que la manteca de cerdo quede blanca y brillante:

1. Elige la manteca de cerdo, lávala con agua tibia y escurre el exceso de agua para que se pueda absorber la humedad de la superficie de la manteca de cerdo. con papel de cocina. El aceite refinado del aceite de manteca será más puro, libre de impurezas y blanco.

2. Hervir con agua.

3. Hervir a fuego lento. Durante el proceso de cocción, el aceite puede verse diferente en el medio y en los lados. Revuélvelo para que se caliente de manera uniforme. Esto evitará que la sartén se ponga amarilla.

Método de guisado:

Ingredientes: 1000 gramos de manteca de cerdo (sebo).

Accesorios: medio cuenco de agua, 10 granos de pimienta.

Pasos:

1. 2 libras de sebo. El sebo es el aceite de la panza del cerdo. Lo mejor es utilizar sebo para hervir manteca de cerdo. El sebo produce una gran cantidad de aceite y el sabor del aceite es más suave.

2. Lavar el sebo con agua tibia y cortarlo en trozos pequeños.

3. Prepara medio bol de agua. Cuando hierva la manteca, añade un poco de agua para que la manteca quede más fragante y de color blanco lechoso.

4. Poner el sebo en la olla, añadir medio bol de agua, poner a fuego lento y cocinar revolviendo de vez en cuando. La manteca de cerdo en la olla será de color blanco lechoso al principio y, a medida que el agua se seca lentamente, la manteca de cerdo adquirirá un color claro de clara de huevo.

5. Cuando todo el residuo de aceite flote y se dore, añade 10 granos de pimienta y sofríe lentamente a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregar granos de pimienta puede eliminar parte del olor a pescado de la grasa animal, o puedes omitirlo.

6. Luego saca los restos de aceite. No tires los restos de aceite. Se puede utilizar como relleno, bollos al vapor o albóndigas, que quedan muy ricas.

7. Cuando el aceite esté tibio filtrarlo por el colador.

8. Guarde el aceite filtrado en un frasco cerrado, limpio y sin agua.