¿Cómo cocinar al vapor rábano blanco rallado para que quede más suelto?
Ingredientes: un rábano blanco, una zanahoria, cantidad adecuada de cebollas verdes. Cantidades adecuadas de sal, almidón, harina, aceite de cocina, aceite de chile y vinagre balsámico.
1. Cortar ambos extremos del rábano blanco y la zanahoria en gajos, pelarlos, lavarlos y amasarlos hasta obtener rábano rallado. Agrega un poco de sal al rábano rallado, revuelve uniformemente con las manos y deja marinar durante 10 minutos. La sal puede eliminar la humedad del rábano rallado, haciéndolo más suave y más fácil de manipular. Tendrá un sabor más suave después de cocinarlo al vapor.
2. Vierte el agua con sal, añade una cucharada de aceite de cocina y mezcla bien para que la superficie de cada rábano rallado quede cubierta con una capa de aceite de cocina. Este paso es crucial. El aceite de cocina puede retener la humedad en el rábano, de modo que el rábano no se escape del agua, no se pegue y no se forme un grumo grande al vapor.
3. Vierta un poco de harina en los rábanos rallados engrasados. Puede ser harina blanca normal o fideos multigrano. Revuelva mientras agrega harina para que cada rábano rallado quede cubierto con una fina capa de harina. El rábano rallado debe estar suelto antes de cocinarlo al vapor, de lo contrario definitivamente se pegará.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la vaporera y déjela hervir. Coloque un trozo de tela en la vaporera, vierta encima el rábano rallado procesado, agítelo con los palillos, tápelo y cocine al vapor durante unos 3 minutos. El rábano rallado está muy maduro, así que mírelo con atención. Mientras el rábano rallado se vuelva transparente, ya casi estará listo. Si no está seguro, puede intentarlo recortando uno. No lo cocines al vapor demasiado suave.
5. Tome un tazón pequeño, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, vierta un poco de aceite caliente para estimular el aroma, luego agregue sal, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile y aceite de sésamo, revuelva uniformemente con palillos. Después de cocinar al vapor, saque el rábano rallado, agítelo con los palillos mientras esté caliente, póngalo en un plato, agregue el jugo en un tazón pequeño, revuelva uniformemente con los palillos y sirva.