Cómo hacer pasteles con mantequilla
Agua, aceite, aceite vegetal 37 g de harina común 105 g de agua hirviendo 45 g de harina común crujiente 90 g de aceite vegetal 40 g de harina común para relleno de pastel de lengua de ternera 70 g de sésamo negro 30 g de azúcar 30 g de sal y pimienta casera 4 g 2 g de sal comestible, 20 gramos de aceite, 140 gramos de yema de huevo salada para el relleno de yema, 40 gramos de leche en polvo, 40 gramos de harina de coco, 40 gramos de azúcar.
Pasos para hacer repostería china.
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Paso 1
Masa agua-aceite: hervir agua, mezclar la harina, añadir aceite, escaldar y amasar hasta formar una masa.
Paso 2
Masa crujiente: Mezcla harina común y aceite para formar una masa, séllala con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos (utiliza harina baja en gluten en su lugar). de masa pegajosa).
El tercer paso
Dividir la piel aceite-agua y la masa de hojaldre en 10 porciones iguales (cada porción son unos 32g). Envolver la masa aceite-agua en el aceite-agua. piel, extiéndala y enróllela durante 10 minutos.
Paso 4
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Enrolla un extremo del borde aplanado y déjalo reposar durante diez minutos.
Paso 5
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Presionar por la mitad, doblar por la mitad y aplanar, amasar para envolver el relleno, se pueden mezclar 16 gramos de relleno con 32 gramos de piel Haga 10 bocadillos de dos dedos de ancho y un dedo de largo.
Paso 6
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Al empaquetar, tenga cuidado de no agrietar la piel... El lado izquierdo es correcto (liso, puede obtener con éxito el hojaldre después de hornear la piel crujiente), la piel se agrietó accidentalmente en el lado derecho (¿grietas, fugas de aceite?, el producto terminado no tendrá capas y el sabor es muy grasoso)
Paso 7
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Untar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Paso 8
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Hornear a 180 grados durante 50 minutos (dos dedos de ancho, menos de un dedo de largo, la forma es mejor, pero la masa por dentro no es fácil de hornear, quedará un poco duro después de 50 minutos) Hornee a 180 grados durante 25 minutos (tres dedos de ancho, un dedo y medio de largo, el tiempo de horneado es corto, relativamente más delicioso y más suave) 18 .