Cómo hacer carne de cabeza de cerdo, cómo marinar carne de cabeza de cerdo

1. Corta media cabeza de cerdo en varios trozos grandes con un cuchillo. No funcionará sin cortar y no cabe en la olla a presión. Estaba demasiado débil, así que mi madre lo hizo por mí.

2. Hervir el agua en la olla, blanquear la cabeza de cerdo y quitarle la sangre. El escaldado es un método común de tratamiento previo antes de la salsa, para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado. Después de este tratamiento, la cabeza de cerdo se convierte en salsa y el producto final tiene una superficie lisa, un sabor suave y buena calidad.

3. Agregue agua a la olla a presión, agregue la cabeza de cerdo cocida, las hojas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la sal y la salsa de soja y cocine a fuego lento la salsa para condimentar. Esta bolsa de ingredientes puede producir diez libras de carne, así que solo serví un tercio.

4. Después de que la olla a presión burbujee, presiona durante 15 minutos y apaga el fuego. Una vez que se suelte el gas, abre la tapa de la olla y saca las orejas, porque las orejas de cerdo son finas y fáciles de cocinar. Si se presionan demasiado suaves y quebradizas, perderán su crujido. Dar la vuelta a la cabeza de cerdo restante, tapar bien la olla y seguir cocinando durante quince minutos. Cuando no esté caliente apaga el fuego y separa los huesos de la carne.

Referencia:

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