La diferencia entre vinagre blanco y vinagre añejo.
El vinagre maduro debe conservarse durante al menos 65.438 0 años. Tiene las características de un líquido transparente de color marrón oscuro, un sabor suave a vinagre, menos precipitación, un tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. El vinagre añejo se puede utilizar para materias primas que necesiten ser pescados y grasosas, como cocinar productos acuáticos o tripas, intestinos, corazón, etc. , puede eliminar el olor a pescado y el olor peculiar, y algunas materias primas con un fuerte olor a pescado también se pueden remojar en vinagre maduro con anticipación cuando se comen bolas de masa y bollos al vapor. ¡Usar vinagre maduro es la mejor combinación para aliviar el aburrimiento!
El vinagre blanco se fermenta a partir de licor destilado o se mezcla directamente con ácido acético de calidad alimentaria y tiene muy pocos nutrientes. El vinagre blanco tiene un color brillante y una acidez más ligera. Al cocinar comida occidental, el vinagre blanco es una mejor opción porque no afecta el color de la comida. También sabe muy bien y a mucha gente le gusta.
Elige el método que más te convenga.
1. Fíjate en la acidez
La dosis final de vinagre de alta calidad en mi país generalmente está entre 5-8. En circunstancias normales, la acidez total del vinagre elaborado es superior a 3,5 g por 100 ml. Si el vinagre tiene esta acidez, es vinagre que cumple con los estándares nacionales.
2. Fíjate en el color
En general, el vinagre de alta calidad tiene una concentración adecuada, una textura clara y brillante y un color ámbar o marrón rojizo. Si el color es particularmente intenso o claro, la concentración es alta y hay sólidos suspendidos, sedimentos y películas flotantes de moho, el vinagre es de calidad inferior y no se recomienda comprarlo.
3. Fíjate en las burbujas
A la hora de comprar vinagre, puedes agitar la botella de vinagre. Si puede producir abundantes burbujas y persistir durante mucho tiempo, significa que el vinagre contiene más nutrientes y la calidad será mejor.
4. Revisa los estándares de procesamiento.
A la hora de comprar vinagre, revisa los estándares de procesamiento. Si comienza con GB, es vinagre de elaboración de cerveza estándar nacional calificado. Si comienza con SB, está listo vinagre. No recomendado para comprar.