¿A qué sabe el pato salado? ¿Qué marca de pato salado es más auténtica?
¿A qué sabe el pato salado?
El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing con una historia de más de 1.000 años. La carne del pato salado es tierna, blanca y tierna, grasa pero no grasosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna.
Algunas personas piensan que el sabor del pato salado es similar al del pato asado de Beijing, y el sabor es bastante auténtico. Los visitantes de Nanjing pueden probarlo.
¿Qué marca de pato en salazón es más auténtica?
1. Pato Osmanthus:
El "Libro de cocina de Baimen" registra: "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus. " Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, el pato salado es el más famoso. El pato salado tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se cocina durante la temporada en la que florece el perfumado osmanthus, se le llama "pato osmanthus". La gente de Nanjing suele comprar algunos cuando pasan de compras. Las mollejas y la lengua de pato son económicas y deliciosas.
2. Pato salado de Zhang Yun:
Su pato salado está delicioso. No sabe nada a pato. Todavía muy fragante. La carne está seca, no mojada ni aceitosa. Si no has probado otros restaurantes, no entenderás la belleza de este.
3. La industria del pato de Lao Han:
Me gusta el pato salado de esta tienda. Es el delicioso pato salado que imaginabas. Está realmente delicioso y la carne queda muy tierna. Es molesto hacer cola para comprar, pero vale la pena hacer cola para comer.
4. Salón de banquetes del edificio Zhuangyuan:
El pato salado especial de Nanjing, el pato aquí es muy tierno y los huesos en el medio son muy verdes, ¡lo cual es un símbolo de autenticidad! Aunque es un poco caro, ¡vale la pena si sabe bien! También hay sopa de fideos con sangre de pato, cabeza de león, etc., ¡que son muy buenos lugares para comer cuando se viaja al Templo de Confucio!
5. Restaurante Jinjia Duck:
El pato de Jinjia es el pato salado con mejor sabor. Incluso la médula ósea es deliciosa. Muy fragante después del triturado. ¡El agua salada está en su lugar! Las cabezas de ternera y pato también son buenas y la cecina tiene un sabor seguro. Hay dos tipos de cabezas de pato: cabeza de pato salada y cabeza de pato salteada. ¡Es divertido ver tu gusto!
6. Pato Lujia:
Si pruebas una pieza, te resultará mucho más delicioso que el pato salado de la marca Osmanthus. El pato Osmanthus es una marca tradicional en Nanjing con una larga historia, pero el sabor del pato de Lu es completamente diferente. Debe ser del tipo de pato fresco recién cocinado y que tenga un sabor especialmente delicado y delicioso. El pato no tiene grasa, especialmente cuando se come fresco.
7. Restaurante Halal coreano de pato salado Fuxing:
Los patos más famosos de Nanjing son el pato Osmanthus y el pato Han Fuxing. A algunas personas les gusta Han Fuxing, a otras les gusta el pato Osmanthus. Tienen diferentes sabores, ¡pero siempre hay uno que te encanta! Personalmente prefiero a Han Fuxing. No sé si es por mi vejez. Se siente más fragante y delicioso. Tuve un aumento de senos en verano, ahora tengo un poco de avena, ¡es deliciosa y refrescante ~!
8. Restaurante de verduras estofadas Fu Qiang:
El sabor de este restaurante de pato asado es realmente bueno y muy tierno, igual que el que comía Han Fuxing. El pato salado ya es muy salado y el pato del restaurante estofado Fu Qiang se puede comer sin sumergirlo en agua salada.
9. Restaurante Hongmiao Wangji Duck:
Su pato es realmente delicioso, especialmente la salsa es muy fragante. Después de pasar por el restaurante Hongmiao Wangji Duck, no es de extrañar que a menudo haya gente haciendo cola. Aunque no me gusta unirme a la diversión y hacer cola es problemático, no pude evitar comprarlo después de ver una escena así. Después de todo, los gustos del público son todos iguales y la popularidad del rey significa que el pato está delicioso ~.
10. Restaurante Chen Lin Duck:
Hablemos del pato salado. El pato tiene un sabor delicioso y su carne queda tierna. Sumérgelo en la marinada preparada, está realmente delicioso. Especialmente cuando abrió por primera vez el restaurante Chen Lin Roast Duck, ¡había tanta gente haciendo cola! Como puedes imaginar, ¡sabe bastante bien!
Receta de Pato Salado de Nanjing
Ingredientes: 1500 gramos de pato.
Condimento: 130g de sal, 2 chalotas, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, un poco de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite vegetal.
1. Corta las pequeñas alas y plantas del pato, luego haz una pequeña incisión de unos 3 cm de largo debajo de la fosa del ala derecha, saca los órganos internos de la incisión, extrae la tráquea y el esófago. , enjuagar con agua limpia, filtrar y secar.
2. Poner el wok al fuego, salpimentar y sofreír, reservar.
3. Rellenar la panza de pato con la mitad del pimiento picante frito y sal del borde inferior del ala, agitar bien, limpiar el cuerpo del pato con la mitad restante del pimiento picante y. sal, y luego usar el resto del pimiento picante y la sal del cuello. Rellenar el cuello del pato con el pico del pato y luego poner el pato en un frasco para marinar (2 horas en verano, 4 horas en primavera y otoño, y 6 horas en invierno). ). Luego sácalo y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Inserte un tubo de caña hueco de 12 cm de largo en el ano del pato y coloque 1 trozo de jengibre, 1 cebolla verde y 1 anís estrellado en la incisión debajo de la fosa del ala.
4. Hervir 6 tazas de agua, agregar 2 trozos de jengibre, 1 nudo de cebolla verde, 1 anís estrellado, vino de cocción, poner las patas de pato hacia arriba y la cabeza de pato hacia abajo en la olla y tapar. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
5. Coge el pato, deja que la sopa de la panza de pato se escurra por el filo del cuchillo, escúrrela y viértela en la olla.
6. Poner el pato en la sopa para que la panza del pato se llene de sopa caliente, luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos, retirar, quitar el tubo de caña y ponerlo en un recipiente. para enfriar. Simplemente cargue el disco.
¿Está delicioso el pato salado después de calentarlo?
El pato salado está listo para comer y no es necesario calentarlo.
Pero si quieres calentarlo puedes hacerlo, depende de tu gusto personal. Sin embargo, como nativo de Nanjing, sigo pensando que el pato salado congelado es más delicioso.