Receta de relleno de pastel de luna con frutas en sartén

La fórmula del relleno del mooncake de carne picada es: 190ml de almíbar, 300g de harina, 75ml de aceite de sésamo, 140ml de aceite de sésamo, 140g de harina cocida, 240g de azúcar Yuanzhen, 30g de nueces, 20g de maní, 30ml de azúcar osmanthus, 20g de sésamo , maltosa 80 g, 210 g de azúcar blanca, 80 g de agua. El método específico es el siguiente:

1. Vierte agua y azúcar blanca en una olla, calienta a fuego medio mientras revuelves hasta que se disuelva todo el azúcar blanca. Agrega la maltosa y continúa revolviendo hasta que hierva, luego cambia a fuego lento y cocina por 1 minuto más. Apaga el fuego y deja enfriar para formar un almíbar.

2. Picar en trozos las nueces tostadas, los cacahuetes y las almendras. Coloque los cacahuetes, las semillas de sésamo, las nueces y las pasas en un recipiente, vierta 140 gramos de aceite de sésamo, luego vierta 2 cucharadas de osmanthus azucarado, agregue la harina cocida y mezcle todos los ingredientes con las manos para hacer un relleno de carne picada.

3. Vierte 75 gramos de aceite de sésamo en 300 gramos de harina y mezcla uniformemente con las manos. Vierta nuevamente el almíbar. Amasarlo con las manos hasta obtener una masa medianamente suave, tersa y delicada. Divida el relleno y la masa de corteza en porciones pequeñas. La proporción de peso entre el relleno y la corteza es de 4:6.

4. Tome un trozo de masa de tarta, aplánelo con las palmas, ponga 1 relleno sobre la masa de tarta, envuelva el relleno con la masa de tarta y empújelo lentamente hacia arriba hasta que esté completamente cerrado. Coloca la masa envuelta en el molde de mooncake enharinado y presiónala.

5. Haz todos los mooncakes en secuencia (espolvorea polvo en el molde de mooncake para cada uno). Coloque los pasteles de luna en una bandeja para hornear, cepille la superficie con una capa de huevo batido (no es necesario cepillar) y colóquelos en un horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.