¿Cuál es la función de la carne de cabeza de cerdo?
La carne de cabeza de cerdo es el petardo más exquisito y antiguo de la cocina de Huaiyang, y es un plato de Huaiyang con una larga historia. Tiene un rico valor nutricional. Generalmente todo el mundo puede comerlo, especialmente las personas de constitución débil. Sin embargo, las personas con enfermedades crónicas como presión arterial alta, hiperlipidemia y diabetes no son aptas para hacer dieta; aquellas con humedad, calor y flema y estasis sanguínea deben comer con precaución y aquellas con resfriados graves no deben comer cabezas de cerdo;
Sin embargo, debido a que la carne de cabeza de cerdo tiene demasiada grasa, comerla directamente no será saludable y la grasa puede exceder fácilmente el estándar. Por lo tanto, puedes usar inteligentemente carne de cabeza de cerdo para hacer sopa, o puedes hacer sopa con ingredientes bajos en calorías, como rábanos verdes, zanahorias, brotes de soja, etc.
Datos ampliados:
Tabúes de comer carne de cerdo
1. Carne de cerdo y de ternera
"Eat It" señala que "la carne de cerdo no puede ser mezclado con carne de res. Comamos juntos”. Esto se considera principalmente desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Primero, desde la perspectiva de las propiedades medicinales de los alimentos de la medicina tradicional china, la carne de cerdo es ácida y ligeramente fría, mientras que la carne de res es de naturaleza dulce y cálida, y tiene el efecto de calmar y reponer el qi. Ambos son cálidos y fríos, uno nutre el bazo y el estómago y el otro es frío y grasoso. El sexo y el gusto entran en conflicto y no son adecuados para comer juntos.
2. Hígado de cerdo y oveja
La medicina tradicional china dice que "el hígado de cerdo * * * de oveja no tiene sabor cuando se come". no es adecuado. El hígado de cordero tiene un olor fuerte. Si se cocina y se saltea con carne de cerdo, fácilmente producirá un olor extraño, que no es adecuado desde el punto de vista culinario.
3. Cerdo y soja
Desde un punto de vista nutricional moderno, los frijoles y la carne de cerdo no son adecuados para combinar porque el contenido de ácido fítico en los frijoles es muy alto, del 60% al 60%. El 80% del fósforo se encuentra en forma de ácido fítico. A menudo forma complejos con elementos proteicos y minerales, afectando su eficacia y reduciendo la eficiencia de utilización. Debido a que los frijoles se combinan con calcio, hierro, zinc y otros minerales en la carne magra y el pescado, interferirán y reducirán la absorción de estos elementos por parte del cuerpo.
4. Cerdo y cilantro
El cilantro es cálido por naturaleza, consume energía y daña la mente. La carne de cerdo es grasosa, ayuda a la humedad y al calor y produce flema. Uno es un desperdicio de energía, el otro es inútil. Entonces comer los dos juntos es perjudicial para el cuerpo. El cilantro, también conocido como cilantro, puede eliminar el olor a pescado y es adecuado para comer con cordero.
Enciclopedia Baidu - Carne de cabeza de cerdo
People's Daily Online - ¿Sopa de zanahoria verde y cabeza de cerdo? Alivia la comida grasosa y la digestión
People's Daily Online - ¿Cuáles son los tabúes de comer carne de cerdo? ¿Qué alimentos no se pueden cocinar con carne de cerdo?