¿Cuáles son las características de la cocina Yanbang que es tan deliciosa?

La cocina Zigong Yanbang se divide en tres ramas: cocina Yanshang, cocina Yangong y cocina de la casa gremial. Las tres categorías principales son picante, picante y agridulce. La cocina Yanbang se caracteriza por su sabor espeso, pesado y rico. Se presta mayor énfasis y atención al condimento. Además de la tradición de la cocina de Sichuan de “cientos de platos y diversos sabores y diversas técnicas de cocina”, también tiene las características de “espesa, fragante, picante y emocionante”. La cocina de Yanbang hace un buen uso de la pimienta y el jengibre, utiliza una amplia gama de ingredientes y una gran cantidad de ingredientes, y selecciona cuidadosamente los materiales para freír, saltear, asar y sofreír. Hervir, guisar, freír y freír son únicos. todos tienen sus propias reglas. Es especialmente bueno para hervir y hervir, formando un sabor y sabor distintivos que lo diferencian de otras cocinas.

Después de una larga práctica culinaria por parte de chefs famosos, el malatang se ha convertido gradualmente en un plato representativo de Sichuan con un sabor fuerte. La carne de res y la carne magra de cerdo se pueden usar como condimentos. No es necesario sofreír a fuego alto, y la sopa debe estar cocida, el fuego es fuerte y el tiempo de cocción no debe ser demasiado. de largo Cuando las rodajas de carne se pongan blancas, agregue aceite rojo, fideos con chile, fideos con pimienta de Sichuan, salsa de soja, fideos con pimienta, arroz con jengibre, glutamato monosódico, agua en polvo, etc. Es de color oscuro, rico en sabor, tierno y suave, y sumamente refrescante. Este plato es apto para todas las estaciones. El Qiaotou (guarnición) de carne hervida Zigong generalmente se prepara con verduras o lechuga, se corta en rodajas finas y se sirve con apio y cilantro.