Consejos para hacer sopa de maíz con huesos de cerdo

1. En primer lugar preparamos 500 gramos de costillas y las cortamos en trozos pequeños. Corta dos trozos de fruta y maíz en trozos pequeños, ponlos en agua limpia, lava las impurezas de la superficie y luego retíralos del agua. Preparar un trozo de cebolleta blanca cortada en rodajas de castaña de agua y un trozo de rodajas de jengibre, ponerlas en la misma olla, añadir unos granos de pimienta para quitar el olor a pescado y añadir unas cuantas Angelica dahuricae para reservar.

2. Una vez preparados todos los ingredientes, blanqueamos las costillas, hervimos el agua en la olla, echamos el agua fría de las costillas en la olla y calentamos lentamente las costillas. Es más fácil que las costillas de cerdo sangren. Añade 10g de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de que hierva el agua, bate la espuma en la olla hasta que no se desborden las impurezas. Sacamos las costillas y controlamos el agua para su posterior uso.

3. Quemar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, coloque las costillas en la olla, vierta los ingredientes preparados y saltee durante unos 2 minutos. Sofreír los ingredientes para que suelten el aceite de las costillas de cerdo. Una vez fritas las costillas, la sopa quedará más blanca.

4. Después de sofreír las costillas de cerdo, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta que la cantidad de agua sea menor que la de las costillas de cerdo. Ponga a fuego alto y hierva el agua, luego vierta el maíz preparado y cocine por 2 minutos. Pasados ​​​​los 2 minutos, vierte las costillas y el maíz en la cazuela y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

Al cabo de 5,25 minutos, las costillas se han guisado y la sopa está fresca y tierna. En este momento añadimos un poco de sal y pimienta a la base. Se deben colocar los condimentos antes de servir para evitar afectar la frescura de la sopa. Revuelve uniformemente y sácalo de la olla.